香辣美味的青魚來瞭,外酥裡嫩營養好吃

油爆青魚塊

備料:青魚1000克、蒜6瓣、冰糖1塊、香葉3片、鹽2勺、胡椒粉3克、桂皮1塊、八角1個、香醋2勺、蔥2根、淀粉5勺、辣椒3個、油適量、生抽2勺、薑1塊。

做法:把青魚去鱗去掉裡面的黑膜清洗幹凈切成塊,放在盆中,加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽醃制30分鐘,倒掉裡面的湯汁,加入淀粉攪拌均勻備用。

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鍋中燒油,油熱後倒入醃制好的魚塊中火炸至表面金黃,撈出控油備用。鍋中放入蔥、薑、蒜、醋、生抽、八角、桂皮、香葉、冰糖和半碗清水大火煮開,煮5分鐘,倒入炸好的魚塊中火收幹湯汁,關火出鍋裝盤即可食用。

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紅燒青魚

備料:西紅柿1個、香油1勺、鹽半勺、八角1個。青魚1000克、蒜3瓣、糖3勺、老抽1勺、醋5勺、花椒20粒、蔥1根、白酒5勺、油適量、薑5片、生抽4勺。

做法:把魚去頭取內臟洗凈切成塊。薑切片、蔥切段、蒜去皮洗凈切成碎備用。西紅柿放在開水中浸泡1分鐘,撈出去皮切成塊備用。

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鍋中燒油,油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味,倒入青魚段煎至兩面金黃。加入白酒、醋、生抽、老抽、糖和適量的鹽大火煮開,轉中火煮3分鐘,倒入西紅柿大火收汁至湯汁濃稠,加入香油關火,出鍋裝盤即可食用。

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花生燉青魚

備料;花生半碗、青魚600克、食用油適量、蒜苗2根、面醬2勺、紅燒醬油1勺、香醋1勺、鹽適量、蔥1根、幹辣椒3個、薑2片、白糖半勺、韓式辣醬2勺。

做法:把青魚清理幹凈洗凈切成塊。花生放入碗中加入清水泡發。鍋中燒水,水開後放入花生米焯水2分鐘,撈出備用。

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鍋中燒油,油熱後倒入蔥薑翻炒出香味,加入面醬、辣醬翻炒出香味,倒入魚塊翻炒片刻。倒入砂鍋中,加入清水和花生米大火煮開,加入鹽轉小火燉煮20分鐘,轉大火收濃湯汁,加入蒜苗碎關火即可食用。

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牡丹魚片

備料:菜籽油適量、青魚2000克、玉米淀粉適量、鹽半勺、蔥1根、土豆1個、薑2片、料酒2勺。

做法:把青魚清洗幹凈,洗凈去頭去骨。魚肉切成片,沖洗幹凈放在盆中。極愛如蔥段、薑片、鹽、料酒攪拌均勻,醃制30分鐘。把土豆去皮洗凈切成片,放入盤中備用。

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鍋中燒水,水開後放入土豆片大火蒸熟,取出搗成泥,加入沙拉醬攪拌均勻,團成半圓形擺在盤中備用。

案板上撒上玉米淀粉,放上魚片,再篩上一層玉米淀粉,用搟面杖輕敲幾下備用。鍋中燒油,油熱後倒入魚片炸至表面金黃,撈出控油擺在盤中即可食用。

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海派青魚

備料:八角1個、青魚1500克、老抽1勺、糖2勺、蔥2根、五香粉半勺、薑適量、生抽2勺。

做法:把青魚清洗幹凈切成塊,放入盆中。加入蔥薑、八角、料酒、老抽和鹽攪拌均勻,醃制30分鐘。鍋中燒水,加入蔥薑、八角、糖、五香粉、生抽、老抽、鹽、雞精和鹽大火煮開,轉中火煮5分鐘,關火備用。

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把醃制好的魚撈出控幹水分。鍋中燒油,油熱後倒入醃制好的魚塊,炸至表面金黃,撈出放在煮好的湯汁中浸泡30分鐘,撈出控水裝入盤中即可食用。

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