老媽的傢傳手藝又讓我學到瞭,這次烙的酥餅更好吃!

上次分享瞭一篇老媽的傢傳手藝手撕餅,深得大傢的喜歡,這不趁著放假回傢的空當,又跟著老媽師開始學藝瞭,看看成品是不是很誘人!老媽說這樣烙的酥餅一定要趁熱吃,皮酥餡香,人見人愛,餡料自己配就行,什麼豆沙餡啊,果醬餡啊、肉松餡啊都是可以的。由於傢裡沒有其他餡料,所以老媽就用瞭花生醬,真的是太香瞭!如果你也被這酥餅誘惑到瞭,就趕快學起來吧!老媽的傢傳手藝又讓我學到瞭,這次烙的酥餅更好吃!

原料往下看,要和兩種面,所以我分開寫瞭。

水油皮面:中筋粉100克,油20克,水50克

油酥面:低筋粉30克,油20克

餡 料:花生醬

工具:電餅鐺(平底鍋也行)

做法:

1.制作水油皮:將中筋粉加入油和水,揉成光滑的面團,醒15分鐘,

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2.制作油酥: 涼油入鍋加熱至六成熱,然後將油倒入面粉中,邊倒邊攪拌至可流動的糊狀,

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3.將醒好的水油皮用手心壓成四周薄中間厚的圓餅,放上油酥,包成包子,收口捏緊,

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4.用四指將油酥包子從中間向四周按扁,卷起,收口捏緊,

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5.揪成4個劑子,每個劑子兩頭向中間對捏,搟成皮,

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6.放上1勺花生醬,包成包子形狀,再搟開成餅;

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7入電餅鐺煎至兩面金黃,時間為5分鐘。

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小貼士:

1.低筋粉的配制方法:(中筋粉與淀粉的比例為4:1);

2.水油皮包油酥時一定要快速包起把收口捏緊,不然油酥很容易流出

3.烙酥餅的油最好用豬油口感最好,如果沒有就用傢裡炒菜的油代替,做法是一樣的。

老媽的傢傳手藝又讓我學到瞭,這次烙的酥餅更好吃!

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