這樣烙餅太好吃,老媽的傢傳手藝讓我學到瞭!

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老媽的面食,在傢鄉是非常有名的,從小耳濡目染我也學到瞭不少,就如這道手撕餅,可以用手一層層的撕著吃,外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,香酥可口,是我小時候最喜歡吃的。如今離開媽媽身邊,想念媽媽烙的餅,便會親自烙上幾張解饞。現在我每次烙手撕餅,朋友們都會來瓜分,回回都不夠分!這款全燙面的手撕餅,烙出來的餅更軟,又添加瞭油酥,因此更加香呦。

面團:面粉400克,熱水240克,鹽4克

油酥:面粉20克,花生油15克,椒鹽1小勺

做法:

1.在400克面粉中加入4克鹽,拌勻,

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2.加入80℃熱水240克,攪拌成絮狀,

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3.用熱水和面,一定要待面絮稍涼再下手揉面,避免燙手,待面絮稍涼,揉成團,醒10分鐘,

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4.將面團再揉一下,揉至光滑細膩,繼續醒20分鐘,

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5.取20克面粉倒入碗中,加入15克熱油,拌成油酥,

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6.將餳好的面團,搟成長方形面片,均勻抹上油酥,撒一層椒鹽,

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7.卷成卷,將收口捏緊,

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8.壓扁,從中間對切成兩半,

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9.取一半面,抻長,抹一層油,切面朝上,盤起成餅劑,將收口壓在餅劑下,

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10.搟開成餅,搟餅時將切面朝下搟,搟背面,這樣搟出來的餅紋路比較清晰,烙時候先烙有紋路的一面,

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11.入電餅鐺,上下盤同時加熱,烙至兩面金黃,時間約為5分鐘,

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12.出鍋用兩根筷子夾著擠散,就可以一條條撕著吃瞭。

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如果你也愛吃手撕餅,就趕緊學會露一手吧!

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