這款豬骨湯咸鮮香美,搭配滋味酸甜的黑蒜,單店日售150斤

黑蒜以鮮蒜發酵而成,滋味酸甜微帶發酵香氣,大廚用其搭配豬龍骨,文火慢熬8小時,成湯咸香味美,起鍋前下文蛤更添清鮮,點擊率非常高,單店一日可售150斤!

黑蒜文蛤龍骨湯

這款豬骨湯咸鮮香美,搭配滋味酸甜的黑蒜,單店日售150斤

黑蒜文蛤龍骨湯

批量預制:

1.龍骨4千克洗凈,斬塊後入水汆去浮沫,撈出瀝幹,黑蒜500克去皮連同龍骨一起放入湯桶,內添純凈水10千克,大火燒沸後調入鹽70克、味精20克,改文火煨8小時。

2.文蛤1.5千克洗凈,入熱水汆至開口迅速撈出,沖去泥沙,瀝幹倒進湯桶燒開,即可置於電磁爐上小火保溫。

這款豬骨湯咸鮮香美,搭配滋味酸甜的黑蒜,單店日售150斤

黑蒜湯批量熬好,置於電磁爐上保溫

走菜流程:

取一隻小砂鍋,盛入龍骨350克、文蛤150克、黑蒜2頭,舀入黑蒜湯1000克,鍋底墊藤筐走菜。

這款豬骨湯咸鮮香美,搭配滋味酸甜的黑蒜,單店日售150斤

將龍骨、文蛤盛入砂鍋

這款豬骨湯咸鮮香美,搭配滋味酸甜的黑蒜,單店日售150斤

舀入黑蒜湯即可走菜

試吃體驗:

湯汁呈清亮的褐色,黑蒜的微甜、發酵香氣,與文蛤的鮮美、龍骨的清香俱融於其中,滋味十分誘人,小編可以連喝三碗!


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