下飯菜:香辣豆皮卷,扒魚翅,炒豬肝,蠔油菜心

香辣豆皮卷

下飯菜:香辣豆皮卷,扒魚翅,炒豬肝,蠔油菜心

材料:豆腐皮、胡蘿卜、黃瓜、香菜、食鹽、醬油、醋、香油、香蔥、大蒜、水、花椒油、辣椒油

做法:1.將大蒜搗成泥,加少許涼開水,調成蒜水。

2.香菜去根洗凈,香蔥切成蔥花。

3.將黃瓜和胡蘿卜切成絲。

4.鍋中燒開水,下入胡蘿卜絲氽熟後撈出。

5.把千張切成方塊,入鍋中氽水後撈出。

6.取黃瓜和胡蘿卜絲,加入適量鹽、香油、一部分蒜水拌勻。

7.展開千張皮,將拌好的雙絲鋪在上面。

8.向著一個方向,將千張皮卷起來,用香菜捆好裝盤。

9.剩餘的蒜水,加入醬油、辣椒油、花椒油、香醋兌成汁。

10.千張卷上放蔥花,把味汁淋在上面即可。

扒魚翅

下飯菜:香辣豆皮卷,扒魚翅,炒豬肝,蠔油菜心

配料:油菜心250克、黃豆芽150克、玉蘭片50克、香油15克、醬油3克、料酒5克、淀粉(玉米)4克、白砂糖2克、胡椒粉2克、鹽3克、味精1克、薑2克

做法:

1. 將油菜心洗凈,一剖兩半,切成段;玉蘭片洗凈,片成疊刀片,再切成細絲,即為魚翅;

2. 將魚翅、油菜心分別下入開水鍋內焯透,撈出控水備用;薑切薄片;

3. 黃豆芽洗凈去皮待用;淀粉放碗內加水調成濕淀粉;

4. 炒鍋註入香油燒熱,下入薑片熗鍋,烹入料酒、醬油,放入黃豆芽、精鹽、白糖燒開;

5. 撇去滄沫,揀去薑片,倒入魚翅、油菜心,加胡椒粉小火煨片刻,用水淀粉勾芡,淋入少許香油即可。

炒豬肝

下飯菜:香辣豆皮卷,扒魚翅,炒豬肝,蠔油菜心

炒豬肝做法:

1、豬肝用鹽水泡十分鐘,在水龍頭下沖洗幹凈,浸泡半小時除去血污。

2、切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘,撈出洗幹凈。(多洗幾遍,保證菜清爽)3、洋蔥青椒切均勻的快,胡蘿卜切斜菱形,木耳撕小塊。

4、豬肝用一茶匙鹽,半茶匙糖,一湯匙生抽(我用的蒸魚豉油)一茶匙五香粉,半湯匙食用油抓勻醃漬十分鐘。

5、一湯匙食用油,下薑蒜末,胡蘿卜,紅辣椒(我沒切開,隻是裝飾,想要辣味的就切開),豬肝,熱油大火爆炒一分鐘盛出。

6、一湯匙油,炒洋蔥青椒木耳,放一茶匙鹽,一茶匙雞精。

7、洋蔥變色倒入豬肝,翻炒均勻。

8、稍微煨一下,讓醃豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。

9、豬肝不要盛出,直接炒洋蔥。步驟5和6,和在一起即可。

蠔油菜心

下飯菜:香辣豆皮卷,扒魚翅,炒豬肝,蠔油菜心

主料

菜心400g 蔥花適量 蒜片適量

調料

油適量 鹽適量 耗油適量

做法步驟

1菜心一把。

2去掉壞葉子,然後洗凈,在鹽水中浸泡5分鐘。

3然後撈出備用。

4炒鍋加入食用油,爆香蔥花。

5加入菜心翻炒。

6菜心慢慢變軟,加點鹽。

7翻炒至菜心完全塌後,加入蠔油,翻炒均勻。

8再加入蒜片翻炒均勻即可。

Published in News by Awesome.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *