72歲泰國奶奶等美食大師想拒絕米其林星星:壓力太大影響品質

眾所周知米其林推薦的餐廳都有著很高的美食水準,當所有廚師都削尖瞭腦袋想獲得米其林星星的時候,有一位泰國72歲硬核老奶奶卻想把星星還給米其林。

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泰國奶奶與米其林的故事

米其林在泰國進行評星的時候,一共有17傢餐館幸運入選,其中一位72歲老奶奶的路邊小店也被評瞭1顆星,然而沒過多久,她卻嫌煩瞭,想把這顆星星給還回去。

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這是怎麼回事呢?這位老奶奶自己在曼谷經營一傢小店,身體健康的老奶奶不僅是店裡的老板,更是店裡的主廚,店裡所有的飯菜都出自這位名叫Supinya的奶奶。

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看看她帶著護目鏡認真炒菜的樣子,是不是很期待她做出來的飯菜?實際上在米其林評星之前,她就已經頗具盛名瞭~

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飯菜的好味道成瞭她店裡最大的招牌,很多人慕名而來。她傢的飯菜不便宜,這樣的炒河粉就要400泰銖,折合人民幣80塊,但是為什麼食客絡繹不絕?自然是真材實料啦!

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所以價格上稍微貴些大傢也能接受啦!黃金蛋包蟹售價1000泰銖,折合人民幣200左右哦~

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雖然不便宜,但是看看裡面這滿滿的大塊蟹肉,值得啦!這麼好的餐廳自然值得推薦,米其林給老奶奶的店評瞭一星,從這以後,事情就變瞭。

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慕名而來的人太多,很多人來就是拍照合影並非真心品嘗美食,而且就老奶奶一個人還忙不過來,再加上還有人找老奶奶去拍節目,她愈發感到手忙腳亂,曾經的節奏被統統打亂

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有些餐廳為瞭應付人潮,可能會「以價制量」,但素平亞表示自己不想這樣做,因為這可能讓她犧牲在獲得米其林肯定前就支持她的老顧客,而且她也不想要那些新顧客,因為她覺得那些遊客完全就是來拍照打卡,而不是來品嘗美食。

雜事太多,奶奶沒辦法專心做菜,甚至連訂餐電話也不敢接瞭,因為都要排隊很久。

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考慮再三,奶奶覺得這樣的米其林一星還不如不要,想要把這顆星還給米其林。素平亞表示,希望顧客知道,不管有沒有獲得米其林肯定,她都還是一樣的,隻要顧客喜歡她做的餐點,對她而言,就像是獲得百萬顆星星一樣光榮。

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能夠堅持自己的原則本來就不容易,知行攝旅行希望這樣真心愛美食的老奶奶能找回曾經忙碌卻充實的生活~

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炒面攤老板拒絕米其林

下面這位新加坡的攤販老板不是後悔加入米其林,而是直接拒絕加入米其林。

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曾經米其林官方公佈2018新加坡“必比登推薦”名單,名單上入選的50傢餐館、攤販來自新加坡本地。這個名單旨在讓大傢以合理的價格品嘗有水準的料理,這些餐館的套餐均價也都不超過45美元。

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其中有一傢位於舊機場小販中心的著名南星福建炒蝦面直接拒絕瞭米其林。老攤主黃福華,如今已經70多歲仍親自掌勺為顧客烹飪美食。

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已經炒瞭50多年福建面,黃老板堅持一周六天工作,每天一大早就營業,直到傍晚五六點才打烊,一天工作時間長達12個小時。這樣努力工作的老板為什麼要拒絕米其林呢?看看他是怎麼說的~

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“如今顧客已經應接不暇,用餐巔峰時間顧客甚至需要等上一個小時,如果上瞭米其林,生意增加,到時候將應付不過來,導致水準下降就得不償失瞭。”

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“米其林每年都要進行評定,一旦進入肯定想年年上榜,徒增更多壓力,年紀大瞭,無法兼顧這麼多,做好當下的炒面就行瞭。”

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韓國主廚起訴米其林

不僅有拒絕米其林的,還有人起訴米其林!韓國主廚要求米其林把自己的餐廳從指南書上撤下來未果,宣佈起訴米其林。

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既然如此,當初為啥要上星?據說是因為米其林違背餐廳意願而強行把餐廳列入榜單??

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因米其林而名聲大噪的攤主

下面這個上瞭米其林榜單的小販可以用一夜成名來形容!紅得發紫就是他!

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連續三年上榜的瞭凡香港油雞飯面的老板,火瞭。沒出名前,陳翰銘的“瞭凡”小店,就在新加坡牛車水大廈2樓的角落,永遠排著長隊。

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30多年來,陳翰銘專註於料理一隻雞,把一碗10元油雞飯面做成瞭米其林料理,把一間兩平米小店做成瞭新加坡“大牌”

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“每一樣食品都是學不完、做不完的,無論是在路邊店,還是在大酒樓當廚師,都應該用心發揮,把每個食客都當成米其林美食偵探。”這世上沒有一流的食物,隻有絕對用心的廚師。

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而現在的“瞭凡”早已進軍海外市場,在多個國傢已經開設瞭分店,臺灣、菲律賓都有“瞭凡”的身影…其實無論是否接受米其林的邀請,隻要用心做好美味,吃貨們都會如期光臨滴~你們說呢?

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