滿漢全席有錢就能吃?四八珍早已經成為歷史,最全八珍配圖。

滿漢全席:滿清宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色,又有地方風味之精華;突出滿族菜點特殊風味,燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點,同時又展示瞭漢族烹調的特色,扒、炸、炒、熘、燒等兼備,實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種(滿菜54道和漢菜54道),分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜,有葷有素,取材廣泛,用料精細,山珍海味無所不包。

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滿漢全席的108道菜的名稱:

蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鮎魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮兒、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜.煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、南煎丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、、紅肘子、白肉白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲兒、燴白雜碎、氽節子、燴節子、炸繡球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鉆鯉魚、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、玉蘭片、熗冬筍、燒鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、炸面筋、炸軟巾、糖熘餎兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁兒酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚、八代魚、海鯽魚、黃花魚、鰣魚、帶魚、扒海參、扒燕窩、扒雞塊兒、扒肉、扒雞腿兒、扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒子蟹、炸子蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二臺菜、湯羊、鹿肉、駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒,清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素熗春不老、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋子、白菜鍋子、什錦鍋子、湯圓鍋子、菊花鍋子、雜燴鍋子、煮餑餑鍋子、肉丁辣醬、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、炒豇豆,醃苤藍絲兒。

滿漢全席四八珍:

山八珍:駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象撥、豹胎、犀尾、獅乳

海八珍:魚籽、魚翅、海參、魚肚、魚骨、鮑魚、魚唇、幹貝

禽八珍:紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹

草八珍:猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信

山八珍:

一、駝峰:駝峰肉是指駱駝背上長著兩個高聳的“肉鞍”,駝峰是駱駝的營養貯存庫,與背肌相連,由營養豐富的膠質脂肪組成,一峰駱駝的駝峰重量約40公斤,駝峰肉質細膩,豐腴肥美。

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二、猴腦:不解釋非常殘忍

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三、猩唇:八珍之首,很多人都誤以為猩唇就是猩猩的嘴唇。其實猩唇是麋鹿臉部的幹制品。現在僅存的幾十頭麋鹿都是登記造冊,根本就無法得到,

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四、象拔:古代八珍之一,指的是象鼻魚,後人不懂以為是象鼻。解放後懂得滿漢全席人不多,經常把象拔以為是象鼻。也是因此,亞洲大象在此後(幾近)滅絕。

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五、豹胎:意指豹的胎盤,為珍貴的肴饌。

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六、犀尾:八珍之一,犀牛的尾巴肉

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七、鹿筋為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋

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八、熊掌:熊掌為黑熊或棕熊的足掌,經幹制而成的。熊掌多連皮帶毛,並有前後掌之分。前掌較小,膠質多,掌面較寬肉質較香,氣腥不臭,熊被列為國傢二級保護動物

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海八珍

一、大烏參:海八珍之首,海參是一種棘皮植物,生長在海底巖石或海藻底層。它之以是被視為海珍品,不隻因其有數、價高,並且是一種高蛋白、低脂肪食品。

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二、魚骨:又名魚明骨,又名魚腦、魚骨,也是比較有名的海味品。主要是以鯊魚和犁頭鰩等魚類的頭骨、顎骨、鰭基骨及脊椎骨接合部的軟骨加工而成

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三、魚翅:魚翅是用大鯊魚的背鰭,腦鰭、尾鰭漂洗、曬幹、吐腥後再入鍋煮然後再刮除表皮的沙質、切片、抽絲而成高級翅餅。凡是鰭的提取量隻占沙魚體重的5%附近,以是顯得有數、罕見,因此寶貴。

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四、鮑魚:鮑魚是單殼貝類。肉質細嫩,滋味鮮美、滋補豐厚,且有調經利腸、滋陰等成效。

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五、魚肚:魚肚是用魚的鰾加工而成。市場上罕見的魚肚都是幹成品。

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六、燕窩:燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴

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七、海豹:海豹身體均呈紡錘形,適於遊泳,頭部圓圓的,貌似傢犬,全身被毛,前肢短於後肢

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八、狗魚:又名大鯢,是一種兩棲類動物,在兩棲動物中要數它體形最大,屬於隱鰓鯢科,主要分佈在長江、黃河以及珠江流域

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禽八珍

一、紅頭鷹:撒哈拉沙漠邊緣地帶居住著一種威猛無比的動物叫做紅頭鷹,它的嘴唇微紅,以泰鹿等小動物為食。

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二、斑鳩:比較常見,國傢“三有”保護動物

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三、彩雀:彩雀屬小型鳴禽。一般主食植物種子

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四、鷓鴣:鷓鴣鳥, 鷓鴣,又名石雞、紅腿小竹雞,俗名:赤姑、花雞

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五、天鵝:天鵝指雁族的鳥類,屬遊禽,國傢二級保護動物。

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六、鵪鶉:古稱鶉鳥、宛鳥、奔鳥,屬於脊椎野禽動物雉科。它是古老的食用禽之一

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七、飛龍:龍鳥學名為花尾榛雞,素有“天上龍肉”之稱,為八珍之一。清朝乾隆年間就列為向皇室進貢的珍品,有“歲共鳥”之稱

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紅燕(無法配圖,查無此貨,估計是吃幹凈啦相機還沒發明出來,懂的歡迎補充)

草八珍

一、猴頭菇:又叫猴頭菌,隻因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一

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二、銀耳:銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體,又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,有“菌中之冠”的美稱

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三、竹蓀:竹蓀又名竹笙、竹參,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,被人們稱為“菌中皇後”

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四、驢窩菌:(無法配圖,查無此貨,估計是吃幹凈啦相機還沒發明出來,懂的歡迎補充)

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不知道對不對

五、羊肚菌:又稱羊肚菜,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。

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六、花菇:這個比較常見花菇是菌中之星,是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇

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七、黃花菜:靠一句黃花菜都涼啦廣為人知,確沒有幾個知道他也是八珍之一

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雲香信:香菇的一種,而且跟花菇一樣,是大傢十分熟悉的香菇中的一種。木雲香長的蘑菇。

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