以《花間提壺方大廚》為例,闡述古裝美食劇的正確打開方式

1、啥是美食古裝劇?

雖然嚴格來說,目前,學術界並沒有嚴格界定“美食劇”的概念。不過狹義來講,就是與美食相關的影視作品,主要講看人做飯吃飯的一種劇,算是人民群眾喜聞樂見的劇種。

以《花間提壺方大廚》為例,闡述古裝美食劇的正確打開方式

雖然我國是名副其實的美食之邦,但專門探討人與食物關系的美食題材劇卻為之甚少。“飲食”方式和“飲食”習慣寓意著一個人的生活態度、階層身份、也寓意著人與人之間的情感關系。小時候尚無電飯鍋的年代,爺爺奶奶教我做飯,水深、火候,諄諄不止,很有儀式感。長大後雖然覺得吃飯隻是日常生活中再平常不過的事情,但美食劇,似乎能把吃這件事變得特別一些,讓無論多麼普通的飯,都能散發出誘人光芒。

國產劇食物大部分時候都是個擺設用的道具,沒有什麼實質性的作用。雖然也有真食物和真吃的,但好不好吃又得另外討論瞭。而有些劇組則直接用塑料泡沫道具做的菜,讓人疑惑演員到底是怎麼吃的?

在現代的很多電視劇,電影中都有以美食為題材的,相信大傢心目中美食劇的啟蒙大多來自港片,比如《金玉滿堂》、《飲食男女》、《食神》……香港的美食劇也很多,不但好吃,還很好看。TVB簡直就是香港的新東方吧!那時很小,看著電影熱鬧,配樂好聽,說的又是好吃的食物,很有興趣。

以《花間提壺方大廚》為例,闡述古裝美食劇的正確打開方式

而古裝劇中這樣的題材卻寥寥可數,畢竟菜要符合古代的環境,還有好看且可口,還是需要花心思的,內地的古裝美食劇大概有比如由鄭爽、馬天宇主演的古裝美食劇《美人私房菜》、徐崢和張庭主演的古裝美食喜劇《滿漢全席》、改編自日本同名漫畫,由蕭正楠、何潤東、羅海瓊和何美鈿聯袂主演《神龍第一刀》又稱《中華小當傢》等美食古裝劇,到瞭2017年的影視圈中,“美食”是不可不提的熱門關鍵詞。兩個季度以來,熱門的電視綜藝、網絡綜藝、網絡劇、網絡電影、電影、電視劇中都不乏“美食”的倩影。

不過優質的美食古裝劇出產率極低,近年難得一部評分高的《花間提壺方大廚》還是架空歷史,可以說在幾乎沒有宣傳的情況下,憑借著它裡面讓人犯饞的美食、宛若清流的劇情和良心制作,吸引瞭一眾自來水,算是可遇不可求。

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2、《花間提壺方大廚》的藝術魅力

《花間提壺方大廚》,改編自耳雅的同名小說,主要講述廚藝高超的方一勺代替大才女嫁給在外惡名昭彰的知府少爺沈勇,由此展開一系列啼笑皆非的溫馨故事。小說就挺喜歡的,劇算良心改編瞭。

雖然初看《花間提壺方大廚》就可以知道這是部小成本制作網劇,但低成本制作一個最大毛病就是質感相對粗糙,常常暴露出經費不足的尷尬。

比如一千二百萬像素的防跟蹤刀具。

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連五毛都不如的特效。

以《花間提壺方大廚》為例,闡述古裝美食劇的正確打開方式

被最多人吐槽容易出戲的還是小廚娘的做菜手替,一位大叔的手…

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但勝在食材都實打實的,“好鋼用在刀刃上”,“美食”就是可以成就一把好刀的“刀刃”。而且裡面的菜式一點也不馬虎,偶爾詳解菜譜,劇組真的是把大部分錢都砸在做菜上瞭。

首先原小說裡描寫到的所有美食都拍出來瞭,而且拍得就像小說裡寫得那樣饞人,看得出來美食道具都非常良心,一道道賣相精致的菜式在視覺和食欲上的沖擊也一定程度彌補瞭這部劇的其他缺陷以至於看劇好下飯。

以《花間提壺方大廚》為例,闡述古裝美食劇的正確打開方式

劇中的美食走胃,而情節挺走心也不造作,亦沒有什麼大牌明星坐鎮,開始純粹是奔著美食去的,在國產劇中可以說是一股清流,實力詮釋瞭什麼叫做“唯美食與愛不可辜負!”

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這部古裝愛情故事發生在一個架空朝代的古鎮——東巷府。女主方一勺是個廚藝精湛的廚子,在一場意外中,方一勺遭人暗算,在嫁給瞭知府傢的惡霸少爺沈勇。

而嫁入知府傢做少奶奶的方一勺堅決執行胡蘿卜加搟面杖政策,軟硬兼施,一方面下廚做飯哄得知府全傢上下開心,一方面手操搟面杖調教心眼不壞但不學無術的相公。

以《花間提壺方大廚》為例,闡述古裝美食劇的正確打開方式

《花間提壺方大廚》這部劇以美食為主線,一言不合就做菜,而且菜品都讓人垂涎欲滴,而中間穿插的男女主的愛情故事線也很簡單和溫暖,沒有惡毒女二和婆媳矛盾,沒有狗血套路,隻有“精誠所至,金石為開”,在方一勺的耐心陪伴下,沈勇終於浪子回頭。兩人充滿煙火氣的溫馨日常,還原著愛情最本真的味道,也真正是講出瞭美食的真諦即煙火氣息:原來食物有瞭愛的味道,生活才會更有味道。

除瞭吃這一重要元素,《花間提壺方大廚》也囊括瞭輕喜劇、輕懸疑元素,以男女主角感情發展為故事主線,暗埋瞭女主角身世之謎,宮廷秘事、皇權爭鬥等元素。劇中,方一勺是一個特別懂得欣賞別人優點的人。她嫁給瞭沈勇,這個人在別人眼裡一無是處,就是個不要臉的惡霸,連他老爸都認為他不學無術,連沈勇自己都覺得,他什麼本事都沒有。

就是因為方一勺總是特別欣賞沈勇,總是說他好,總是誇他,他對自己有一點點好,她都要及時表揚。結果,沈勇就真的變得越來越好瞭。在外界看來,這位惡霸少爺是因為娶瞭個賢妻才換來瞭如今的“浪子回頭”,連沈勇自己也這麼想。所以他問一勺:“你覺得以前的我和現在的我,哪個好?”一勺回答說:“你從來就沒有變過啊,一向都很好啊。”

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方一勺的話句句砸進沈勇的心裡,在一勺看來,並不是自己改變瞭沈勇,隻是幫助愛人挖掘出瞭那個最真實的自己,原來愛就是欣賞與包容啊。其實相比一見鐘情,他們這種細水長流的日久生情更能溫暖人心。

值得玩味的是,女主會從烹飪美食中提煉人生哲學和生活智慧,幾乎遍佈瞭全劇,她告訴習慣瞭少爺做派的男主,人一輩子的福受和運氣是有限度的,一定要省著用。

同時飲食作為人與人之間情感的潤滑劑,通過共享美食,可以迅速拉近雙方距離。長期以來,男主和父親之間都有著很大的隔閡,女主進門以後,通過食物把一傢人聯系在一起。男主和父親從原來的互不見面,逐漸變成瞭一直到吃到撐才雙雙離桌。

除瞭講述美食和傢庭關系,還是一部自我成長劇。男主在女主的肯定和幫助下,慢慢找到瞭人生方向,而女主在男主一傢的呵護下,也慢慢走出缺乏關愛的童年陰影,擁抱幸福。與其說是在菜香裡談戀愛倒不如說是在菜肴裡烹制愛情,兩人相戀後彼此扶持,都在努力變成更好的人,愛情的最高境界,大抵莫過如此。

看完第一季,這部清新而溫暖的古裝美食劇除瞭一直在以細節不斷挑起觀眾的口舌之欲,更是越來越奠定瞭全篇的核心:娶妻當娶方一勺!

以《花間提壺方大廚》為例,闡述古裝美食劇的正確打開方式

3、不得不提的劇中美食殺

《花間提壺方大廚》中的方一勺烹飪創意無限,基本每集都要做一大桌子菜而且不帶重樣的。縱然包羅天南地北、五湖四海的地方特色飲食,食材選擇上仍然是貼近現代日常的、易得的。

總計三十六集的電視劇前半程幾乎每一集都要會出現早中晚三餐外帶日常零食或夜宵做備選項,民以食為天,吃飯就是生活中的大事兒。整個劇情就是一言不合就是吃吃吃。大部分飯菜的做法都十分傢常,從備料、熱鍋、翻炒到擺盤,對食物制作的全流程都有選擇性展示。

比如第一集 炒餛飩

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第二集 人生若隻如初見,初見不如一起吃飯。洞房夜廚房 蜜汁藕+酸豆角最下飯;

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滾切、過油、淋汁……每道菜品的呈現方式都像《舌尖上的中國》紀錄片,色彩明亮的配菜、擺盤的美感、蒸騰的氣味擺盤精致考究,小廚娘一氣呵成的動作,仿佛隔著屏幕都能聞到食物蒸騰的氣味,讓人深切領悟到古代人所說的“食不厭精”的含義,無論是鮑魚、魚翅等上好食材還是簡單的一捧面粉,她都能夠把它稍加加工,變為世間珍饈。

女主的好廚藝不僅征服瞭男主和公公婆婆,甚至還幫助男主成功拜師學武功。劇中可以說一言不合就做菜,眼花繚亂的菜式用“嘆為觀止”來形容一點都不誇張,而且,雖然有些地方表現的比較浮誇,卻並不尷尬。講道理更講人情,處處充滿溫馨,傢的味道在這部劇中真是處處體現。

以《花間提壺方大廚》為例,闡述古裝美食劇的正確打開方式

來盤點一波劇中的美食:光是聽名字口水就要流出來瞭,沒想到劇中都做瞭出來。

指天椒幹燒鱔排、蟹黃生煎雞、蟹肉肚片煮絲瓜、哈密瓜炒蝦仁、冬瓜陳皮海帶湯。八寶栗子飯、瑤柱花生豬手煲,黑魚紅棗南瓜湯、蠔油香菇炒菜心、鍋踏茄子醋裡脊、臘腸煲仔茄汁飯、麻辣螺螄、翠玉錦囊滾面筋、五彩豆子炒年糕、豆豉五香鹽焗雞。瑤柱花生豬手煲、黑魚紅棗南瓜湯、蠔油香菇炒菜心、綠豆酥、紅薯球、鍋塌茄子醋裡脊、臘腸煲仔茄汁飯、絲瓜香菇炒熏幹,五香醬爆圓白菜,宮爆芋絲杏鮑菇,青菜粉絲豆腐串,雪菜春筍蒸豆皮,豉香腐竹悶土豆,蒜蓉海蝦西葫蘆,上湯蘿卜群鮑菇等

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《花間提壺方大廚》雖是小成本、小制作,卻表現出瞭對中華美食最大的敬意。

其實劇中那些讓人饞涎欲滴的美食菜肴劇組都堅持要讓女主角都自己做一遍,為瞭拍出《舌尖上的中國》那樣的誘人效果,有些菜會再請專業廚師在棚內重新燒一遍用於高速攝影拍特寫,被網友們詬病的就是這個高速特寫瞭。所有的菜式都請瞭江西美食行業協會的領導給建議,可以說很用心瞭。

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4、總結

《花間提壺方大廚》這部劇包含瞭美食、言情、探案的成分,可謂“色香味俱全”。片子主要通過男女主兩人充滿煙火氣的溫馨日常,還原著愛情最本真的味道,全劇平淡而溫馨,一屋兩人三餐四季,柴米油鹽醬醋茶,就像其中一條彈幕說的:“傢就該是這樣的,這樣簡單平凡的快樂。兩個人相伴著過日子,就是愛情。”看完這部劇,不禁會讓人產生一種對這種平淡且有煙火氣的生活的向往。

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