安徽特色美食小吃介紹,去安徽的遊玩的你,就不要錯過這些美味瞭

來源:覓食健康坊

安徽特色小吃品種繁多,歷史悠久,獨具地方特色。在當地到處都能找到小吃的身影,實惠又美味,去安徽遊玩的時候別忘瞭大吃一頓安徽的特色美食。

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所以說呀,安徽特色美食小吃介紹,去安徽的遊玩的你,就不要錯過這些美味瞭。

比如說這個吉祥餅就是很不錯的一個美味佳肴,在蚌埠地區也被稱為綠豆餅,主要是篩選淮北大綠豆,經浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序,手工精制而成。愛吃餅類食物的吃貨們路過蚌埠時千萬不要錯過哦。

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吉祥餅的烹調方法多種多樣,可炒、可燒、可炸、可入湯,可做配菜佐料,亦可做主菜下飯,更加飯菜相兼。它是素菜葷做,配以大油、大火、大辣,其色金黃,視之誘人;其形玲瓏,望之悅目;其香撲鼻,嗅之開胃;其味獨特,食之快意。

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由於綠豆味甘、性平,可清熱解毒,所以常食還能補元氣、和臟腑、通經脈、健脾胃,尤其解暑解酒,其效更佳。因此,是一種傳統的保健食品,深受歡迎。

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小魚鍋貼:這是來安縣的一道名菜。選用水庫邊剛釣上來的新鮮小魚,燒制完成後,在鍋邊貼上一圈面餅,將湯汁澆在面餅上,別具風味。

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定遠橋尾:“橋尾”是定遠縣一種特產,臘肉中的佼佼者。因選用豬臀(尾)部的肥瘦肉,產於爐橋鎮,故名“定遠橋尾”,至今已有二百多年歷史。

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雷官板鴨:這是安徽省來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的漢族傳統名菜,因其產地來安縣雷官集而得名。其起源於清同治年間,板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔,呈乳白色,食之肥而不膩,松嫩可口,咸淡適中,味鮮醇香,誘人進食。

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安徽除瞭這個雷官板鴨,還有無為板鴨也是非常棒的,想必很多人都吃過。其肉質之鮮美、馨香之可口,保證你吃一次回味一月!

無為板鴨外表呈金黃色,盛上一盤板鴨,添加些麻油、食醋之類的調味品,遠遠就能聞見香味。

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無為板鴨的由來:很久以前,安徽無為縣有個養鴨青年,賣鴨回程遇上幾個孩子在用柴草燒烤鴨子。鴨子烤到外皮金黃時,孩子們將鴨子撕開吃食,此刻一股特有的香味撲鼻而來。

青年人受到啟發,回傢後便試著在鹽水鴨的基礎上,加瞭一道熏制過程。鴨子的色香味,果然勝於鹽水鴨。於是他一邊養鴨一邊改進熏鴨工藝,使熏鴨一舉成名,這就是後來的無為板鴨。

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無為板鴨制作:需要準備麻鴨1隻,香料水2000克,鹵水2000克,白糖1000克,茶葉500克,大蔥500克。

然後需要將麻鴨進行宰殺洗凈,再晾幹水分;而後還需要將麻鴨放入香料水醃制8小時以上,然後再進行燙皮處理。

下面再取一大鍋,鍋底需要放茶葉及白糖,蔥葉撲在蔑子上,鴨子趁熱熏制,起煙後用大火熏5分鐘,小火熏10分鐘。

待鹵水燒開,將熏好的鴨子放入,浸泡至熟入味,改刀裝盤即成。

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秦欄鹵鵝:此外,這個安徽省天長市的秦欄鎮特產,秦欄鹵鵝也是不錯的,已傳有百年歷史。其肉酥嫩,清香撲鼻,老少咸宜,別具風味。

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秦欄鹵鵝為清末民間烹調能手劉金忠獨創,已有百年歷史。其制作工藝獨特,表面呈金黃色,光潔發亮,香氣清新醇厚,油而不膩,爛而不散,美味爽口。因其色香味型俱佳而聞名遐邇,經久不衰。

另一種說法是因為“秦欄鹵鵝”來自於朱壽昌孝心。,二十四孝中的孝子朱壽昌,他是流傳甚廣的所謂古代“二十四孝棄官尋母”中的一位。

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管壩牛肉:這個是全椒傳統清真菜肴。管壩是全椒縣西部的一山鄉,回民聚居地,這裡的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特,自清朝乾隆年間至今已有三百年歷史。

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