各種營養養生粥的做法大全

粥的做法有很多種,現在那些微電腦控制的電飯鍋,隻要按下“煮粥”,就可以

基本上飯來張口瞭。

當然,熬粥的人還是有的。比如在電視劇裡,從來某人煮粥給生病的某人,都是

用鍋在火上熬的,從沒見過劈裡啪啦按電飯鍋的。熬粥其實是一件很浪漫的事。

能耐著性子為自己熬粥的人, 是愛惜自己懂得生活的人。能耐心為愛人熬粥的人,

是貼心溫存的人。總之, “熬”這個字本身就蘊藏瞭許多情懷,許多溫暖。

那麼,怎樣才能熬出香噴噴的粥呢?告訴你有六個竅門哦:

各種營養養生粥的做法大全

1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。

這樣做的好處: a、熬起粥來節省時間; b、攪動時會順著一個方向轉; c、熬出

的粥酥、口感好。

2、開水下鍋:大傢的普遍共識都是冷水煮粥, 而真正的行傢裡手卻是用開水煮粥,

為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象, 而且它

比冷水熬粥更省時間。

3、火候:先用大火煮開, 再轉文火即小火熬煮約30 分鐘。別小看火的大小轉換,

粥的香味由此而出!

4、攪拌:原來我們煮粥之所以間或攪拌, 是為瞭怕粥糊底, 現在沒瞭冷水煮粥糊

底的擔憂,為什麼還要攪呢?為瞭“出稠” ,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20 分鐘時,開始不停地

攪動,一直持續約10 分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10 分鐘時點入少許色拉油,你會

發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,百年老粥

店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮

片刻,且絕不超過10 分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬

出來瞭又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。

其次,就是根據個人口味、季節和功效來熬制各種自己喜愛的粥!

各種粥的配料如下:

一、皮蛋瘦肉粥:

主料:大米、裡脊肉、皮蛋、青豌豆。

調配料:蔥、薑、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。

做法:

1、大米淘洗幹凈,和平時一樣熬粥就好(我加入瞭幾顆泡好的青豌豆) 。

2、裡脊肉先用一勺料酒醃一會,去腥。

3、然後入鍋焯一會,七八成熟就可以撈出來,切成小丁,用一點鹽和生抽醃一

下入味。

4、皮蛋切好後,入鍋蒸一下,因為生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好瞭。

5、粥好後,將皮蛋和瘦肉放入,放入蔥薑蒜末,繼續小火熬煮。

6 、直至所有材料完全熬好瞭, 放雞精, 幾滴香油, 就可以出鍋瞭。

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二、八寶粥:

八種配料:大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。

做法:

1、各種豆類浸泡一夜,米類浸泡半天,紅棗洗凈,幹桂圓去殼。

2、所有材料加入適量水和冰糖,放砂鍋中,大火燒開,小火煮到粥軟爛粘稠即

可。

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三、臘八粥:

材料:紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄幹、紅豆、小米。

做法:

1、紅豆,玉米提前泡3-4 小時。

2、其他材料混合洗凈。

3、所有材料混合放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。

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四、百合蓮子羹:

材料:

銀耳花3 朵蓮子20 克幹百合20 克冰糖100 克枸杞10 克清水適量

作法:

1、把銀耳用溫水泡發約半小時後洗凈,剪去根部,然後用手撕成小片;蓮子、

百合和枸杞也分別用溫水泡發。

2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內,倒入足夠多的清水,開大火煮開後蓋上蓋子

轉文火煲2 個半小時(註意不要溢鍋喲) 。

3、待銀耳煮至濃稠後,放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子,蓋上鍋蓋小火煮半

小時

4、最後放入百合和枸杞再煮15 分鐘左右即可熄火, 將煮好的銀耳羹放入冰箱冷

藏後食用口感超級贊喲。

小貼士:

1、銀耳要煮很長的時間才會粘稠,所以建議傢裡有高壓鍋的用高壓鍋來煮,排

氣後用最小火再燜半個小時才可以喲。

2、蓮子、百合煮的時間不能太長,不然就化成粉末瞭,但是蓮子要在百合前入

鍋,枸杞最後才放入,枸杞放入過早會產生酸味。

五、養顏木瓜粥:

用料:紅棗,桂圓,枸杞,紅葡萄幹,木瓜,泰國糯米,黃冰糖

做法:

1、煮紅棗。紅棗我事先沒泡好,它需要煮的時間最長,所以先煮。煮的這個時

間就可以把桂圓,枸杞,紅葡萄幹(用青葡萄幹一樣可以的)用清水泡上。如果

事先泡好瞭紅棗,這一步就可以省瞭,直接下米鍋裡得瞭。

2、紅棗煮得有點發脹就可以放糯米瞭,但不要放多,糯米會發開,再就是還得

給剩下的食材留點地方。

3、糯米煮出漿瞭直接把桂圓,枸杞,木瓜,黃冰糖放進去煮到滿意為止,呵, ,

葡萄幹在粥煮好後再放,經過長時間煮的葡萄幹會有點酸味。

六、百合紅棗粥:

原料:江米30 克,百合9 克,紅棗10 枚,白糖適量。

做法:

1、先將百合用開水泡一次,以沏支一部分苦味。

2 、江米淘凈, 和百合、紅棗用文火緩熬成粥, 加白糖適量即成

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七、雞肉粥:

(1)雞胸肉切成細絲,用鹽和油醃一會兒;煮白米粥,半熟時倒入雞絲,攪勻

瞭再煮;粥快好時,放些薑絲和其它調味綠色菜,加鹽。起鍋,喝。

(2)非常要點(加瞭菜的粥和白米粥的最大區別) :加菜粥絕對不可以長時間煮。

米淘洗後必須用水泡十分鐘, 然後用搟面杖碾碎, 控制在大都半粒的樣子。這樣

煮粥的時間短,口感好,所謂”生滾”嘛。

(3)重要小貼士(可能大傢都知道) :煮粥加水一次加夠,不得加兩次水。

( 4)如果用雞肉切成小丁,出鍋後加點小蔥絲,就接近廣州”雞粒粥” 瞭。

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