爆炒魷魚須,少瞭這一步,做出來的魷魚須怎麼都不好吃

#吃在中國 美食品鑒官 美食測評團#

過年時節大傢都喜歡買些海鮮放在傢中來人燒,其中我最喜歡的便是魷魚瞭,之前在學校的時候幾乎每天晚上都會去學校門口吃一份爆炒魷魚須。蘸著滿滿海鮮醬的魷魚須在加上軟糯的年糕,吃四年都沒有膩!

爆炒魷魚須,少瞭這一步,做出來的魷魚須怎麼都不好吃

咱們一般在傢中燒制魷魚的時候處理不好吃起來就會有股魚腥味,有的人就會選擇事先把它進行焯水,但是在焯水上一部千萬不要少瞭這一個步驟,那就是拿鹽水醃制一會,這樣爆炒出來的魷魚不僅沒有魚腥味,吃起來還會更加鮮美。

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食材:魷魚須450克、紅洋蔥半個、尖椒半個、黃豆醬1大匙、郫縣豆瓣醬半匙、味極鮮1湯匙、糖半湯匙、料酒1湯匙、孜然粒適量、食用油適量、鹽少許

1、先將魷魚洗凈切段放到鹽水中浸泡一會,浸泡的同時將洋蔥和尖叫切成絲

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2、鍋中燒水放一勺料酒,將醃制後的魷魚須放入其中燙半分鐘之後撈出瀝水

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3、炒鍋中放入適量食用油燒至微微發熱,放入黃豆醬以及豆瓣醬小火炒香,之後放入魷魚須大火快速翻炒均勻上色,加入洋蔥、味極鮮、糖以及青椒、適量鹽翻炒均勻,快出鍋的時候撒入孜然粒翻炒開後即可出鍋。

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一盤海鮮味十足的洋蔥爆炒魷魚須就做好啦!除瞭魷魚焯水之前要用鹽水醃制一下之外,炒魷魚的時間不要太長,大火快炒即可。

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