紅燒肉總是煮不好?很多人忽略瞭“這一步”,難怪肉又老又柴

在中國的傳統美食中,紅燒肉的地位算是非常高的。紅燒肉作為中國非常出名的一道傳統美食,幾乎男女老少都非常的喜歡吃。這道菜雖然好吃,但是絕大部分的人都做不好。紅燒肉在傢裡做出來的味道,總是覺得沒有酒店大廚做出來的紅燒肉更加鮮嫩多汁。

紅燒肉總是煮不好?很多人忽略瞭“這一步”,難怪肉又老又柴

生活中很多的人做出來的紅燒肉,雖然顏色看起來跟大廚所做的紅燒肉沒有多大的區別,但是肉的味道卻是又老又柴。原因其實是因為很多人在做紅燒肉的時候,少瞭非常關鍵的一步,那就是“焯水”。

紅燒肉總是煮不好?很多人忽略瞭“這一步”,難怪肉又老又柴

焯水的時候,也有很多的地方要註意,紅燒肉在焯水的時候,千萬不能等水開瞭再下鍋不利於血水的流出,並且容易把肉一下子燙熟,而且這樣加鹵料並不能入味。焯水的時候,肉溫水下鍋最好,或者冷水下鍋,這個時間稍微久一點,有利於肉塊定形。5-10分鐘就行,記得加料酒和少量醋。

焯水主要是為瞭去掉裡面的血水等臟東西以及定型,所以在做紅燒肉的時候,一定不能夠忽略這一步。否者做出來的發紅燒肉,不僅賣相不好,更重要的是口感也會差。焯水以後的的紅燒肉,在後面烹煮的時候會更加的容易入味,而且不會油膩。

紅燒肉總是煮不好?很多人忽略瞭“這一步”,難怪肉又老又柴

焯水完以後,就是開始煮瞭。鍋內放少許油,放入冰糖文火炒爛至金黃色,倒入五花肉,八角,桂皮,老薑片,香葉,鹽,醬油,耗油,炒至肉香色濃烈倒入適量的水悶煮至肉熟。最後放入,味精,雞精,收汁即可。

紅燒肉總是煮不好?很多人忽略瞭“這一步”,難怪肉又老又柴

煮紅燒肉的時候,一定不能夠忽略瞭焯水這一步哦,不然煮出來的肉會又老又柴。

本文內容來源於網絡,版權歸原作者所有,如有侵權請及時聯系刪除。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *