你也許不知道:蟹黃豆腐,一道不用蟹黃的蟹黃豆腐

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肥美的大閘蟹

前言:全國風靡的小龍蝦的過後,螃蟹也到瞭登場的季節瞭。在吃貨的季節裡,也許就分兩個季節,吃小龍蝦的季節和吃螃蟹的季節。而螃蟹和小龍蝦不同的是,小龍蝦幾乎是從路邊的大排檔到高端酒店都有,而螃蟹似乎沒有出現在大排檔裡。小龍蝦的吃法很多,而螃蟹似乎隻有清蒸和蟹黃做為原料的吃法。

螃蟹,相比於小龍蝦而言似乎多瞭一些高貴,成為饋贈親朋好友的體面商品。從“紙螃蟹”的流通可見倪端。當然主要原因是因為人們對於螃蟹的接受度很高。能吃上一隻鮮美的螃蟹,在這金秋季節是一件十分值得欣慰的事情。

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今年這種券特別多

隨著螃蟹的大道起興,用螃蟹作為原料的菜品也是備受青睞,尤其是蟹黃,黃澄澄的絢爛色彩,鮮美的口感都是不少人所熱衷的,像蟹黃湯包、蟹黃豆腐。當然這些價格上也是不菲的,不是咱們普通人能夠經常去品嘗的。

其實好多人沒有註意到,蟹黃豆腐這道菜,價格相差很大,從幾十到上百不等,真的是因為飯店檔次不同的差異嗎?其實裡面大有玄機。

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據說一隻螃蟹隻為這蟹黃

咱們老祖宗是特別聰明的,特別愛發明創造一些東西,尤其是“模仿”,這個技術到現在仍然是走在世界的前列。在吃的方面就更不用說瞭,那是從皇宮的禦廚到民間的師傅都是有相當創造能力。

對蟹黃豆腐這道菜,經過多次嘗試,終於創造出瞭不用蟹黃的蟹黃豆腐,一下子讓咱們普通老百姓都可以嘗到這道“高檔美食”。

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根本無法區分用的是不是蟹黃

那麼既然不用蟹黃,到底是什麼東西可以做出蟹黃的味道呢?其實就是我們經常吃的一味美食——咸鴨蛋黃。咸鴨蛋黃,咸鮮口,質感緊密,有種顆粒的質感。鴨子和螃蟹基本食用同類物質,故而能產生相同的味道。這就是根本原因。

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外觀和蟹黃相似

既然咸鴨蛋黃可以替代蟹黃,咱們普通人也可以做好這道美食的,那具體如何做呢?下面就給大傢講一下步驟:

第一、準備3-4個熟的迷人的咸鴨蛋黃,用勺子碾碎,備用。

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第二、切好性感的小蔥花備用。

第三、準備一塊嬌滴滴的嫩豆腐,兩個煙盒大小即可。切碎指甲蓋大小。備用。

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嬌滴滴的嫩豆腐

第四、少量生粉。

第五、熱鍋上油,五成熱,倒入咸鴨蛋黃,翻炒並碾制。

第六、出味後倒入小量清水。水開後加入豆腐,約5分鐘後,生粉勾芡,少量即可。

第七、盛出後,撒上性感的小蔥花,即成。

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沒有生粉,面粉勾芡的效果

就這麼一道蟹黃豆腐,沒有更多的調料,保持食材的原味,註意掌握火候。簡單的做法,簡單的食材,成就一道美味。

我們的美食,都是我們的老祖先智慧的結晶,他們在歷史的長河中不停的創造著這個世界,沒有刻意的遵循,卻用他們智慧的大腦改變著規則,在這個基礎上創造出瞭華夏文明。美食是中國傳統文化最能體現的一個方面,從天圓地方的筷子文化,到陰陽相生相克的飲食理念,無一不是我們傳統文化的體現。

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今天的我們,隻有在不停的創新中才能發展,才能實現我們個人的價值到祖國偉大復興願景的升華,一道美食如此,我們的人生也應如此。

小夥伴們多加關註,共同探討美食和人生。

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