八寶飯做法

八寶飯做法

食材:

糯米300克,白糖300克,豆沙50克,蓮茸50克,欖仁50克,紅棗30克,水發蓮子50克,桔餅30克,糖冬瓜條30克,冰肉丁40克。

做法:

1、糯米洗凈,浸泡約1小時,撈起放入碟內,放入蒸籠蒸熟取出,待糯米飯仍有30%的溫度時才加入白糖約200克拌勻,備用。

2、冰肉小丁,用滾水飛過,投入糯米飯;欖仁炸香備用。

3、在1個大碗內抹一層薄豬油,然後把上面原料用刀加工切成絲、條、片狀,擺在碗裡,擺成各種圖案花型,餘下的邊料全部切成小丁狀也投入糯米飯;然後拌勻,輕輕放落碗中,並用手壓實。

4、食時放入籠蒸20分鐘取出,將碟翻過來,把碗取起。在鍋中放入清水100克、白糖100克,打糖芡淋在糯米飯上。

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