婁試婁爽的燒魚方法,好吃又入味,連鹽都不用,絕對的米飯殺手

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遇到從沒吃過的魚,一種做法要牢記,不管是海魚還是淡水魚,通用!

在傢清理冰箱,找出朋友送的海鮮禮盒中的一袋魚。上面沒有任何標註說明,連我這個吃過見過多種魚人也猜不出它是哪種魚的肉。用瞭最簡單原始的方法,用鼻子聞一下,沒有泥腥氣,那就是海中的魚瞭沒錯瞭。

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這個魚段放的很小氣,隻有幾小塊,沒有刺,也不與平時我見到海魚不同,魚皮滑滑的,厚厚的,且沒有魚鱗。看魚的肉質,粉嫩嫩的,有的地方象是有動物脂肪的樣子。也是有點奇怪瞭。在腦子中把能猜到的,能想到的迅速過瞭遍電影,感覺它應該是鯊魚,最後一查,果然就是。

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雖然生活在沿海,但我沒見過活的鯊魚,也從沒吃過鯊魚,搜瞭下,這魚做法還挺多,有炒的,有燉湯的,還用紅燒的。我決定將它紅燒一下。因為我的傢人平時都喜歡吃紅燒味的魚,對於各種魚類幾乎是通用,不管是海魚還是淡水魚。燉好的鯊魚,魚皮軟糯有膠質,魚肉松而不散,個人認為口感不象是吃魚,而是象在吃肉!味道真的很美,絕對是米飯殺手!下面把做法分享給大傢:

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所用食材:

鯊魚肉1袋 生抽1大勺 老抽1大勺 糖1大勺 料酒2勺 花椒10粒 蔥薑蒜適量 胡椒粉 檸檬汁適量

具體做法:

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1先將鯊魚肉改刀。因為之前魚已經被切割成大段瞭,所以沒法切成漂亮統一的形狀瞭,隻能按照大小塊進行隨意切割瞭。

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2將切好的魚肉加入胡椒粉,檸檬汁去腥略醃制。沒有檸檬汁可用黃酒、料酒等代替。

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3鍋中放入適量的油,加入花椒,蔥薑蒜炒香。註意別把花椒炒糊瞭。

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4加入醃好的魚肉翻炒。

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5炒至魚肉的色澤略變白,加入加入生抽、老抽和糖繼續翻炒至全部裹上色。

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6再將料酒倒入鍋中,加入適量的水大火燒開後轉小火,嘗一下味道,感覺差不多瞭,就蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘,中間翻一次面,保證兩面的醬色均勻。

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7魚經過燉煮,會有油脂滲出,湯色紅潤,可以開蓋收汁瞭,建議要留點湯汁,拌飯特香!出鍋時放點胡蘿卜絲和香菜段點綴即可出鍋!

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美美的享用吧!這麼好吃的魚,我傢兒子竟然不吃!不是因為不喜歡吃魚,是因為他知道瞭這是鯊魚的肉!此方法可以做各種魚!

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