肉外脆裡嫩,味酸甜可口的糖醋咕嚕肉,詳細制作方法請看主頁視頻

主料:去皮豬五花肉

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去好皮切好快的五花肉

配料:1(雞蛋黃2個,生粉2兩)

2.(青紅椒少許,酸蕎頭/菠蘿)共50克

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青紅椒

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菠蘿

料頭:薑蔥蒜

調料;1·糖醋汁(白醋1兩,白糖或冰糖7.5兩,鹽5克,番茄醬2兩,喼汁30克)將上述原料放入鍋中加熱至融化即成糖醋汁

2·鹽,雞精各1克,胡椒粉半克,玫瑰酒5克

3·食用油3斤。4·水淀粉適量。

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咕嚕肉所需的食材

操作方法;一.將主料用清水洗幹凈,用佈吸幹水分,用刀切成2.5厘米的方塊(形似手指頭),放入盆內加入調料2拌勻醃制

二. 將薑蒜切片,蔥切段,切好備用

三.將配料2洗凈,用刀切成丁(中指頭形)

四.將蛋黃拌勻主料,裹上生粉

五.將鍋燒熱放入食用油加熱150度,將主料逐塊放入炸1分鐘,改用120度油炸5分鐘撈起,加熱油至240度,把主料放入炸10秒鐘至金黃色,香脆,撈起瀝油

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炸制五花肉

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炒制咕嚕肉

六.鍋放少許油下料頭炒香,下配料2炒一下,放入糖醋汁燒沸將水淀粉勾成玻璃芡,將炸好的主料放入芡中拌勻加尾油迅速出鍋裝盤

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炒制完成的咕嚕肉

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