「添喜的廚房」跟曲阜香格裡拉中餐廳大廚學做孔府番茄土豆雞蛋烙

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宅傢的日子,廚房成瞭課室,不僅做,而樂於學和練,小食材大挑戰,跟著香格裡拉酒店集團的廚師做不同的番茄炒蛋,挺有意思的,今天學做的曲阜香格裡拉中餐廳大廚教的孔府番茄土豆雞蛋烙。

「添喜的廚房」跟曲阜香格裡拉中餐廳大廚學做孔府番茄土豆雞蛋烙

食材準備:番茄、土豆、雞蛋、香菜、面粉、食鹽、料酒;

「添喜的廚房」跟曲阜香格裡拉中餐廳大廚學做孔府番茄土豆雞蛋烙

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料理過程:

1、蕃茄去蒂,頭部切十字,放入沸水中一小會兒,可以輕易去皮;

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2、去皮後的蕃茄切成小顆粒;

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3、土豆切成細絲;

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4、雞蛋中加入微量的食鹽、淋入些許料酒,打散;

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5、在蛋液中加入適量過篩的面粉,翻拌成均勻的蛋糊;

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6、鍋中倒入橄欖油,依次先放入土豆,再加入蕃茄翻炒均勻;

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7、待土豆看上去7成熟時,撒入切碎的香菜;

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8、將蛋糊淋入鍋中,在凝固前可以微微的攪動蛋糊,以免底部過焦糊,凝固起來時關小火,全部凝固時有鏟勺小心的翻個面,可以輕微的晃動煎鍋,讓烙受熱更均勻;

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營養分析

番茄富含各種維生素、番茄紅素以及鎂、鐵、磷等礦物質成分;土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素;雞蛋的營養成分也很全面,蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質;而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D,且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

添喜的廚房小分享

這道孔府番茄土豆雞蛋烙真的比想像的要好吃十倍,非常的簡單的食材,卻做出瞭酸甜討巧的口感,我傢孩子非常的喜歡,並且適當調節面粉的量,既可以做成烙也可以做菜,今後會成為添喜廚房的傢常嘍!(圖/文:@添喜lucklily)

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