萵筍涼拌,到底要不要焯水?試過之後才知道,這樣做更好吃

萵筍涼拌,到底要不要焯水?試過之後才知道,這樣做更好吃

陽春三月,好多時令蔬菜開始上市瞭。比如韭菜、​香椿、蘆筍、萵筍等等,這些蔬菜,眼下正是鮮嫩好吃的時節,不要錯過哦。

相比之下,萵筍作為時令食材,價格則更加實惠。萵筍又叫萵苣,主要食用嫩莖,但是春天的菜場,萵筍都是整棵擺放在那裡。長長的莖,翠綠的葉子,買上一根也就幾塊錢,清香鮮嫩,連菜葉也是好食材。有研究表明,萵筍葉中的鈣、鐵、胡蘿卜素的含量都要比莖中高很多。煮面條,涼拌,味道都不錯,沒吃過的可以試試看。

萵筍涼拌,到底要不要焯水?試過之後才知道,這樣做更好吃

萵筍莖的吃法就多瞭,做湯、涼拌、炒食,​各有各的美味。眼下天氣漸漸變暖,很多人開始饞涼拌菜的滋味瞭。而萵筍涼拌著吃,絕對是餐桌美味。但是萵筍涼拌,到底需不需要焯水呢?對此,大傢應該各有看法。因為口味不同,所以選擇不同。想要知道答案,需要親自試一試。

萵筍涼拌,到底要不要焯水?試過之後才知道,這樣做更好吃

涼拌萵筍

【食材】萵筍、辣椒、蒜、鹽、白糖、生抽、香醋、香油

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【具體做法】

1,萵筍去皮,洗凈後切成薄片,再切成細絲。另外準備兩個紅尖椒切成圈,再準備幾瓣蒜,切成蒜末。

萵筍涼拌,到底要不要焯水?試過之後才知道,這樣做更好吃

2,起鍋燒水,水開後倒入萵筍絲。大火再次煮開後立刻撈出,用涼水淘涼。(​雖然很多人都說萵筍可以生吃,但是我試過之後,感覺還是焯水後的更好吃。至於萵筍到底要不要焯水,大傢兩種情況都試一試,按照自己的喜好選擇即可。)

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3,焯水後的萵筍絲立刻用涼水淘涼,然後放在涼水中浸泡3~5分鐘,這樣口感會更脆。然後撈出,瀝幹水分備用。​(為瞭身體健康,涼拌菜淘涼,建議用純凈水或者涼開水)

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4,準備涼拌汁。把切好的尖椒圈放在小碗中,澆入熱油,激出香味。​

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5,再加入1勺生抽、2勺香醋、少許鹽、少許白糖、幾滴香油,充分攪拌均勻。這樣涼拌汁就做好瞭。​

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6,把控幹水分的萵筍絲倒入盆中,再加入蒜末,倒入調好的涼拌汁,然後充分拌勻就可以瞭。​

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這樣一盤爽口開胃的涼拌萵筍就做好瞭。口感清脆,鮮嫩爽口,特別下飯。天氣漸漸暖和瞭,吃這菜正是時候。​

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【涼拌萵筍烹飪小貼士】

1,萵筍到底需不需要焯水?這個完全根據自己的喜好選擇即可。個人感覺,不焯水,萵筍會有一股澀澀的味道,還是焯水之後更好吃。隻要把握好焯水的時間和火候,焯水後的萵筍口感會更嫩,也會更清爽清脆。

2,如果喜歡更低脂低熱量的吃法,建議辣椒油就不要放瞭,其它的調味料也盡量減半。

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