1 .紅燒肥腸
用料：豬大腸500克、蔥、薑、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法：
1 .豬大腸清洗幹凈後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2 .取出肥腸，清洗幹凈後切小段，拭凈水分。
3 .鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4 .鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5 .放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃
6 .加入鹽調味。
7 .放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
2 .火爆肥腸
用料：肥腸500克、大紅青椒各一個、嫩子薑2個、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥
做法：
1 .把肥腸用醋和鹽洗幹凈，再用鹵水鹵肥腸，鹵熟後切成小節。
2 .把青紅辣椒切成小方塊、子薑切小塊。
3 .油鍋燒熱，放入肥腸爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒，少許老抽，最後放味精即可，裝盤。
3 .酸菜炒肥腸
用料：豬大腸300克，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，白酒10ml，酸菜50克，紅椒1個，生薑10克
做法：
1 .豬大腸和花椒、八角、幹辣椒煮開，放入一匙白酒不蓋鍋蓋，煮20-30分鐘2撈出切段，酸菜切絲，紅椒薑切片切片。
2 .鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃幹松。
3 .放入蒜幹辣椒薑片，炒出香味後放酸菜兌水淹沒食材，放入生抽鹽，大火燒開，小火燜燒30分鐘。
4 .大火收汁，放紅椒炒斷生，放雞精。
4 .幹煸肥腸
用料：豬大腸500g、洋蔥一個，柿子一個，蔥兩根、薑一塊，老抽一勺，生抽兩勺，白酒兩勺，蒜5g，八角2個，桂皮1段，香葉2片、白糖一勺，鹽適量，幹辣椒一把
做法：
1 .肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、一勺鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘。
2 .鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多瞭，撈出。
3 .鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火幹煸。
4 .煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
5 .翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑末，幹海椒段炒香。
6 .放入肥腸和青椒翻炒，最後加一勺鹽調味即可。
5 .黑椒肥腸豆腐
用料：豬肥腸2條，蔥4根，辣椒2根，蒜仁20克，太白粉2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙
做法：
1 .豬肥腸洗凈後，放入鍋中以清水煮約2小時至熟透後沖涼切小塊備用。
2 .蔥切花；辣椒、蒜仁皆切碎備用。
3 .熱鍋，加入約500㏄的油燒熱至160℃，將作法1的肥腸均勻撒上太白粉，放入鍋中以大火炸至酥脆後起鍋瀝幹油。
4 .將作法3的鍋內油倒起，鍋中留約1大匙油，以小火先爆香蔥、辣椒、蒜，再加入作法3的肥腸及調味料拌炒，轉大火快炒約10秒炒勻即可。