豬大腸的5種做法,待客必備,看一下是怎麼做的吧。

1 .紅燒肥腸

豬大腸的5種做法,待客必備,看一下是怎麼做的吧。

用料:豬大腸500克、蔥、薑、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法:

1 .豬大腸清洗幹凈後,鍋中放水,加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

2 .取出肥腸,清洗幹凈後切小段,拭凈水分。

3 .鍋子放油,燒熱至6-7成油溫時,放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。

4 .鍋中加入適量的油,煸香蔥薑蒜片。

5 .放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃

6 .加入鹽調味。

7 .放入青紅椒翻炒出香味後關火,裝盤即可。

2 .火爆肥腸

豬大腸的5種做法,待客必備,看一下是怎麼做的吧。

用料:肥腸500克、大紅青椒各一個、嫩子薑2個、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥

做法:

1 .把肥腸用醋和鹽洗幹凈,再用鹵水鹵肥腸,鹵熟後切成小節。

2 .把青紅辣椒切成小方塊、子薑切小塊。

3 .油鍋燒熱,放入肥腸爆炒加料酒,再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒,少許老抽,最後放味精即可,裝盤。

3 .酸菜炒肥腸

豬大腸的5種做法,待客必備,看一下是怎麼做的吧。

用料:豬大腸300克,花椒適量,八角適量,幹辣椒適量,白酒10ml,酸菜50克,紅椒1個,生薑10克

做法:

1 .豬大腸和花椒、八角、幹辣椒煮開,放入一匙白酒不蓋鍋蓋,煮20-30分鐘2撈出切段,酸菜切絲,紅椒薑切片切片。

2 .鍋裡放油,把肥腸煸炒至微黃幹松。

3 .放入蒜幹辣椒薑片,炒出香味後放酸菜兌水淹沒食材,放入生抽鹽,大火燒開,小火燜燒30分鐘。

4 .大火收汁,放紅椒炒斷生,放雞精。

4 .幹煸肥腸

豬大腸的5種做法,待客必備,看一下是怎麼做的吧。

用料:豬大腸500g、洋蔥一個,柿子一個,蔥兩根、薑一塊,老抽一勺,生抽兩勺,白酒兩勺,蒜5g,八角2個,桂皮1段,香葉2片、白糖一勺,鹽適量,幹辣椒一把

做法:

1 .肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、一勺鹽、白糖,鹵煮40-60分鐘。

2 .鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多瞭,撈出。

3 .鹵好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火幹煸。

4 .煸至肥腸表皮微卷發黃,並且出油,盛出待用,鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒。

5 .翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥薑末,幹海椒段炒香。

6 .放入肥腸和青椒翻炒,最後加一勺鹽調味即可。

5 .黑椒肥腸豆腐

豬大腸的5種做法,待客必備,看一下是怎麼做的吧。

用料:豬肥腸2條,蔥4根,辣椒2根,蒜仁20克,太白粉2大匙,鹽1/2茶匙,味精1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙

做法:

1 .豬肥腸洗凈後,放入鍋中以清水煮約2小時至熟透後沖涼切小塊備用。

2 .蔥切花;辣椒、蒜仁皆切碎備用。

3 .熱鍋,加入約500㏄的油燒熱至160℃,將作法1的肥腸均勻撒上太白粉,放入鍋中以大火炸至酥脆後起鍋瀝幹油。

4 .將作法3的鍋內油倒起,鍋中留約1大匙油,以小火先爆香蔥、辣椒、蒜,再加入作法3的肥腸及調味料拌炒,轉大火快炒約10秒炒勻即可。

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