驚蟄吃它養肝明目,分享6種做法,每天換著吃,傢人身體棒少生病

驚蟄是春季節氣,但是春季不同時段的飲食也是有講究的,驚蟄節氣後,陽氣生發容易導致肝火旺盛,所以素來有“春宜養肝”之說。而菠菜是最適宜養肝的綠色蔬菜,尤其是對於缺鐵性貧血有很好的改善作用。菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,並且對改善視力也有一定的作用。今天分享6道菠菜的另類做法,有葷有素,每天不重樣,常做給傢人吃,讓傢人有個健康的身體。

菠菜豬肝湯

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【材料】:菠菜 1小把、豬肝 200克、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、料酒 適量、胡椒粉 1茶匙、淀粉 1茶匙、薑 2片、枸杞適量

【做法】:

1、豬肝買回來用清水浸泡片刻去除血水,切成片但不能太薄;

2、用淀粉,鹽,生抽,料酒抓勻後醃制20分鐘;

3、菠菜切去根部,洗幹凈後切成2段;

4、燒一鍋開水,放入少許油、鹽,把菠菜倒入,然後燙半分鐘撈出來;

5、另燒開一鍋水後,倒入薑片和豬肝煮片刻,用筷子攪拌,直到煮到豬肝沒血色斷生;

6、最後加入洗凈的菠菜葉,放胡椒粉及鹽調味;

7、撒上枸杞燜一下即可出鍋。

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健康菠菜汁

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【材料】:菠菜 1棵、西芹 2根、黃瓜 1根、香蕉 1根、水 適量

【做法】:

1、先把菠菜的根部切掉,鍋燒熱水,水開後焯菠菜,燙幾十秒後撈出;

2、煮好菠菜後撈起瀝幹水晾涼,然後切成小段;

3、把西芹沖洗幹凈,切斷備用;黃瓜洗幹凈,用廚房紙擦幹,切成小塊;

4、把黃瓜、菠菜、香蕉和香芹放入破壁機內;

5、倒入適量的水,喜歡稀點的就加多點水,我這裡加瞭400ml左右的礦泉水,打出來像奶昔的濃度。

6、啟動果汁功能打2分鐘即可,可按個人喜好加點調味的東西,如酸奶,蜂蜜。

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菠菜面餅

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【材料】:菠菜泥 100克、面粉200克、酵母3克、泡打粉3克、白糖50克、芝麻適量、花生油適量

【做法】:

1、菠菜放入到開水當中進行焯水半分鐘,等到菠菜斷生時,將其撈出;

2、放入攪拌機裡攪拌成菠菜泥,趁熱放入白糖攪拌至融化;

3、大碗裡面加入面粉、酵母和泡打粉拌勻,然後分批倒入菠菜泥;

4、用筷子攪拌成面絮狀,因為菠菜泥含有水分,看幹濕程度決定要不要繼續添加菠菜泥;

5、揉成軟硬適中的面團,放入盆內,蓋好,進行發酵,發至兩倍大即可;

7、發好的面團,取出放在案板上,撒點幹面粉,繼續揉搓,充分排氣,揉好的面團搟成薄餅,撒上芝麻和白糖,用搟面棍壓一壓,再刷上一層油;

8、把面皮卷起,分成一份一份的小劑子,把每一塊放平然後壓扁,用搟面棍搟薄一點,兩面都粘上一些芝麻;

9、平底鍋放入適量油,放入面餅,開小火蓋上蓋子,面餅會慢慢漲大,然後開蓋翻面,兩面煎到微黃即可;

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菠菜雞蛋糕

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【材料】:菠菜 1小把、雞蛋 3個、鹽 1茶匙、淀粉 2茶匙

【做法】:

1、把菠菜根切掉,沖洗幹凈,鍋內燒開水,放入菠菜燙軟,然後過一遍涼水;

2、將菠菜攥幹水,然後切碎;

3、將雞蛋磕入碗中攪勻打散,再把2茶匙淀粉和小半碗水混合在一起調開,倒入蛋液內;

4、放入切碎的菠菜,放入1茶匙鹽攪拌均勻;

5、取一個耐高溫的方形容器,在內壁均勻塗抹一層食用油防粘連,倒入菠菜雞蛋液,蓋一層保鮮膜,上面戳幾個洞,蒸鍋中大火燒開,上氣兒後放入菠菜雞蛋液蒸18分鐘;

6、蒸好後稍微晾涼即可切塊食用。

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菠菜面條

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【材料】:菠菜泥 100克,雞蛋 1個(約40克),面粉 220克,鹽 半茶匙

【做法】:

1、把菠菜切掉菜根,然後切成小段,放入開水中燙軟,焯水時加瞭一點點鹽和油,為瞭使顏色保持鮮綠!然後菠菜放入料理機裡,加120克水打成菠菜泥,要想菠菜面顏色深些, 水就要少放一點;

2、把菠菜泥、面粉和雞蛋混合在一起,再放入少許鹽,食用堿0.1克,食用堿也可以起到固色的作用。

3、用筷子攪拌成絮狀,一邊攪拌一邊用手揉揉,分批加水開始和面,如果太濕就加點面粉;

4、直到揉成光滑的面團,面團可以偏硬一點點,用力揉久一點,面團會更加勁道;

5、案板上撒多點面粉/玉米淀粉防粘,然後把面團搟到自己想要的厚度,盡量薄點;

6、在面皮上撒多點面粉抹開,然後疊幾層,跟疊被子一樣,用刀切成5毫米寬的面條,一定要抹上面粉,不然後面操作會粘在一起;

7、撒上一把面粉,把面條抖開或者撕開,然後整理好,菠菜面就做好瞭。

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涼拌菠菜雞絲

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【材料】:菠菜 1把、雞腿 1隻、粉絲 1捆、辣椒油 1湯匙、香醋 2湯匙、生抽 2湯匙、熟芝麻 1把、香菜碎 適量、白糖 1小勺、蒜 2瓣

【做法】:

1、粉絲用溫水提前泡軟,泡軟後的粉絲放開水中燙熟,然後過一遍涼水撈出瀝幹;

2、菠菜焯水,時間不需要太長,大概2分鐘,撈起晾涼後擠幹水份,切成小段;

3、將雞腿肉加水大火燒開後,轉小火煮5~8分鐘左右,撈出來瀝幹用手撕成雞絲;

4、把菠菜大碗內,倒入雞絲,粉絲和香菜末;

5、把蒜蓉、辣椒油、香醋、生抽和白糖混合在一起調成料汁;

6、把料汁淋在粉絲菠菜上面,最後撒上熟芝麻,攪拌均勻後即可。

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