不用搟面也能吃上油潑面,多加一勺番茄雞蛋鹵,老饕才知道這吃法

用3元錢掛面做出陜西油潑面,再澆一勺番茄雞蛋鹵,知道這吃法的人不多

不用搟面也能吃上油潑面,多加一勺番茄雞蛋鹵,老饕才知道這吃法

宅在傢足不出戶的這一個多月,我傢可沒少吃掛面,特殊時期外面的鮮面條店都不開門,天天自己手搟面條又太累人,於是掛面就成瞭我傢每次去超市囤貨必買的食材。

很多人想到吃掛面就覺得很乏味,傢常吃掛面最接地氣的做法是煮一鍋“清湯掛面”,再臥倆雞蛋就算是高配瞭,這味道吃一次兩次還算是清爽不油膩,可吃多瞭肚子裡的“饞蟲”就不樂意瞭。

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那掛面除瞭能做清湯掛面,還能有其他美味的吃法嗎?答案的是肯定的,現在市面上銷售的掛面不僅質量比以前提升瞭很多,在形狀、口味上也有瞭很大的改變,大夥完全可以根據自己的愛好,用掛面來制作各種面條類的美食。

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我傢就常用掛面來制作陜西風味的油潑面,雖然不是手搟寬面,但做出來的味道卻一點也不遜色,甚至還更容易咀嚼和消化,年紀大一點的朋友吃它也不會覺得腸胃有太多負擔。

最近幾年油潑面的做法在網上廣為流傳,很多朋友都在傢自己嘗試著制作過油潑面,但小鍋我傢這吃法知道的人還真不多,和普通油潑面相比我傢的這碗油潑面多加瞭一勺番茄雞蛋鹵。

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給油潑面蓋澆頭,這樣的做法是我在陜西的一傢油潑面老店裡學到的,第一次吃就覺得味道相當驚艷,打那以後,我傢再吃油潑面必加澆頭,這絕對是隻有老饕才知道的吃法。

下面,我就把這用掛面做油潑面,再澆番茄雞蛋澆頭的具體做法分享給大傢,如果你也對這味道感興趣,就繼續看下去吧。

番茄雞蛋油潑面

不用搟面也能吃上油潑面,多加一勺番茄雞蛋鹵,老饕才知道這吃法

【食材準備】:

掛面150克、菠菜100克、番茄3個、雞蛋2個、大蒜3瓣、大蔥1段、生薑1塊、辣椒面3克、鹽2克、生抽1勺、陳醋1勺、糖1克、白胡椒1克、番茄醬2勺

【制作步驟】:
1、用掛面制作油潑面,再澆上番茄雞蛋的澆頭,這樣吃營養很豐富,味道也很鮮美。

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2、在煮面條前要先把番茄雞蛋澆頭炒好,番茄去皮切塊,雞蛋裡加入少許鹽和白胡椒攪打成蛋液。

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3、鍋中燒熱油,倒入雞蛋一邊快速攪動一邊炒,把雞蛋炒成均勻的塊狀,盛出備用。

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4、用炒雞蛋剩下的底油炒番茄,小火慢炒,把番茄炒爛炒出汁。

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5、番茄炒軟加入番茄醬,這樣番茄的酸甜味道會更加濃鬱,湯汁炒好倒入雞蛋,待雞蛋吸飽湯汁,就可以關火瞭,這樣番茄雞蛋鹵子就炒好瞭。

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6、重新起鍋,把清水燒開,放入掛面煮熟,這個時候可以準備一隻大碗,在碗底加入生抽、醋、鹽調味出底味,面條煮好把菠菜也汆燙一下。

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7、面條煮好盛入調好底味的大碗中,把菠菜擺放在一側,另一側碼上蔥、薑、蒜末和辣椒面,辣椒面的用量可以根據個人口味調節。在鍋中燒熱少許清油,油熱後用勺子均勻的澆在蔥薑蒜末和辣椒面上,瞬間激發出油潑面的誘人香味。

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8、油潑好後,在面條上澆上一勺炒好的番茄雞蛋澆頭,這樣一碗用掛面做的普普通通的油潑面,馬上就看起來豐盛瞭不少,很勾人食欲。

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攪拌面條的時候,用筷子從碗底往上拌,邊撈邊拌,這樣面條就能夠均勻的裹上所有調味,顏色看起來紅亮誘人,油潑辣子加上蒜香味,再混合著番茄雞蛋的鮮美,味道一絕,我傢每次做這面條,傢人都吃得贊不絕口!

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雖然現在外面很多飯店都陸續開門營業瞭,但想要出門暢快淋漓的大吃大喝估計還需要些時日,繼續宅傢吃飯的日子,試著用掛面做點不一樣的味道吧,不僅管飽還很解饞呢!

小鍋劃重點

1、番茄雞蛋澆頭的咸甜調味在雞蛋裡,面條的咸甜調味在底味裡,可以根據個人口味適當調整用量。

2、做番茄雞蛋澆頭的時候可以多一點番茄醬,這樣酸甜的味道更加濃鬱。

3、不能吃辣的就適量減少辣椒面的用量,因為還有番茄雞蛋澆頭,所以不怕辣椒面用量過少沒味道。

我是粗糙廚房裡的小鍋,探尋美味是我的興趣,制作美食是我的愛好,我們來自山川湖海,在粗糙廚房裡相遇。在【今日頭條】平臺關註【粗糙廚房】,每天為你帶來傢常菜譜與美食見聞,如果喜歡,請幫小鍋多多點贊和轉發,也歡迎大傢在評論區留下自己的看法,圖文原創,抄襲必究!

Published in News by Awesome.

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