魚湯怎麼做又鮮又不腥,別以為隻是加薑而已,這些你真的知道嗎?

昨天發現傢裡還有一個魚頭,大小又不夠做剁椒魚頭,那麼,就做一鍋滿滿都是愛的魚頭豆腐湯吧!

魚湯怎麼做又鮮又不腥,別以為隻是加薑而已,這些你真的知道嗎?

首先推薦的就是香菜,一般人都會像我一樣吧,用別的香料來壓制魚腥,香菜其實很不簡單,本來自己的味道就很重,不喜歡的人真的是一點都接受不瞭,喜歡吃香菜的人,覺得這簡直就是香的代名詞嘛。香菜下鍋的時間也要註意,可不是魚下鍋燉好才放,應該是香菜和油一起,油熱煸炒出香菜的香味再放魚,這樣才可以遮住魚腥味。

魚湯怎麼做又鮮又不腥,別以為隻是加薑而已,這些你真的知道嗎?

料酒也是不得不說的,在做魚之前就要用料酒初步給魚處理腥味,烹飪的時候還需要再次加入,兩次一起入味才能徹底除去腥味保留魚肉的鮮味。

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最後可是諾諾醬從別人傢看到的提鮮小竅門,那就是白玉菇!白玉菇本身沒有什麼聞得到的味道,但是白玉菇煮水會帶有菌菇本身的鮮味,這種神仙級作料,燉魚簡直是絕配啊,魚湯加上它,不僅鮮美還回味無窮啊,下次做的時候一定要記得試試啊!

魚湯怎麼做又鮮又不腥,別以為隻是加薑而已,這些你真的知道嗎?

最後就是別忘瞭放其他作料,還有大廚傳授的一招,燉魚請不要蓋緊鍋蓋,不蓋鍋蓋其實也是一種有效的除腥辦法哦!今天就到這裡吧,拜瞭個拜!

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