冬天很多人都會將酒加熱一下喝，古代也有“煮酒論英雄”的典故，如今的白酒還需要加熱喝嗎?

白酒加熱有何好處?

我們都知道酒中不光含有乙醇，還含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性質不穩定，乙醇的沸點在78攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度。

加熱後的白酒中甲醇被揮發掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體健康，因為甲醇對人的視力有一定傷害。

乙醛的沸點隻有21℃，用熱水浴加溫，就能使它蒸發掉。

乙醛是引發醉酒的首要因素。它的存在會增添酒的辛辣味，攝取量高，喝酒就容易上頭頭痛，加熱之後，乙醛濃度降低，並且辛辣味也降低瞭，比較好入喉。

所有白酒都適合加熱喝嗎?

除瞭一些農村小作坊自釀的酒，釀出的白酒中含有不利於身體健康的甲醇、乙醛、雜醇油沒法除去，因此喝瞭容易上頭，喝醉難受。所有這一類的白酒適當加熱喝對身體更好。

如今釀造的酒，加熱瞭喝，則有可能不但將酒精揮發掉，還有會將那些對白酒風味有重要意義的其他物質如酯類，一起蒸發掉，這樣一來，多好的酒，喝起來都會沒滋沒味瞭。

酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時候要在酒不冷不燙的時候飲用。

一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以瞭，太熱瞭酒中的的乙醇被揮發瞭，口感又不會太好，而且加熱過的酒喝著沒感覺，但不知不覺就會喝多瞭醉酒。

白酒加熱溫度如果超過60度，酒內的芳香脂遇熱揮發，會導致酒香味變淡。

在加熱過程中，酒精也會揮發掉一些，如果過度加熱，乙醇大部分或全部揮發掉，酒味也就沒有瞭。同時酒精容易熏到眼睛，容易傷害眼睛。

熱酒的時候不是把酒放進鍋裡煮，可以用一個幹凈碗裝上熱水，再把白酒杯放到碗裡，很快就會加熱好的。同時加熱時間不宜過長，盡量讓酒的溫度在30-40℃。

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