調節血脂、助減肥又抗衰老,蘋果的最佳吃法你知道嗎?

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我們都聽過這樣的諺語“一天一蘋果,醫生遠離我”。蘋果不僅味道可口,越來越多的研究發現,蘋果的營養功效非常強大。

調節血脂、助減肥又抗衰老,蘋果的最佳吃法你知道嗎?

最近發表的一項研究發現,每天吃兩個蘋果有降血脂、軟化血管的作用。研究中共40名志願者參與,平均年齡51歲,BMI25.3,都有輕微的高膽固醇血癥。

他們被隨機分為兩組,一組每天吃兩個新鮮蘋果,另一組則喝能量和糖分一致的蘋果汁,這兩類食物多酚類(990:2.5)和膳食纖維(8.5克:0.5克)含量差異大。

調節血脂、助減肥又抗衰老,蘋果的最佳吃法你知道嗎?

研究持續8周,然後“禁蘋果”4周,再交換食譜,繼續研究8周,期間會測定志願者的一些生化指標。

結果發現,吃蘋果組的志願者總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇均有瞭不同程度的降低,而喝果汁的對照組反而升高瞭。同時,蘋果也明顯改善志願者甘油三酯的水平。

調節血脂、助減肥又抗衰老,蘋果的最佳吃法你知道嗎?

其實,吃蘋果不僅能改善血脂水平,還有保護腸道、減肥和抗氧化的作用。

保護胃腸道

調節血脂、助減肥又抗衰老,蘋果的最佳吃法你知道嗎?

蘋果裡面含有一種功效神奇的營養素——果膠。果膠是一種重要的可溶性纖維物質,進入到人體體內以後,經過一層層的分解代謝,可以產生短鏈脂肪酸,有保護胃腸黏膜的功能。

減肥

調節血脂、助減肥又抗衰老,蘋果的最佳吃法你知道嗎?

經測定,一個蘋果大約含5克膳食纖維,可滿足一天膳食纖維需求的20%。吃蘋果時要細嚼慢咽,可讓身體產生“飽腹感”,防止過量飲食。

抗氧化

調節血脂、助減肥又抗衰老,蘋果的最佳吃法你知道嗎?

蘋果富含抗氧化劑,它有助於人體提高抗氧化的能力以抵禦氧破壞效應對人的損害,從而增強人的抗氧化功能。而蘋果中的重要抗氧化物質黃酮類化合物則有預防癌癥的作用。

調節血脂、助減肥又抗衰老,蘋果的最佳吃法你知道嗎?

蘋果的最佳吃法是細嚼慢咽。

為什麼呢?

蘋果裡的有機酸有一個重要的作用,它有抑制口腔細菌的功效,所以吃的時候要細嚼慢咽,爭取讓它在口腔裡待的時間長一點。

而且,如果蘋果吃得太快,必然一些成分咀嚼不充分,到胃腸道起保護作用的時候,這個功能就打折扣。推薦大傢慢慢吃,吃一個蘋果花的時間在15~20分鐘為宜。

在量上,如果沒有血糖異常,一天吃1-3個蘋果都可取。如果平時血糖高,在可以吃水果的前提下,一天可以吃200克左右的蘋果。

調節血脂、助減肥又抗衰老,蘋果的最佳吃法你知道嗎?

蘋果盡量帶皮吃

疫情期間,為確保安全,建議削皮吃。在其他安全時期,則建議帶皮吃。

如果把蘋果皮削瞭,不可溶性膳食纖維以及一些礦物質就都損失掉瞭。

有些朋友削皮吃蘋果,主要是擔心有污染,有殘留的農藥或者臟東西,怕洗不幹凈。這些擔心也有一定的道理,所以朋友們洗蘋果時,要用流動的清水去洗,還可以用清水浸泡一會再吃。

一般用流動的清水反復清洗,已經可以把果皮上的殘留物質去掉瞭,沒必要再用其他物質,這反而可能帶來其他風險。

調節血脂、助減肥又抗衰老,蘋果的最佳吃法你知道嗎?

還有些朋友喜歡用鹽水浸泡水果,來達到清洗的目的,這種方法我也不提倡。

坦率地說,鹽去除農業污染物的力度並不見得比清水來的更好,反而是經過鹽水浸泡之後,鹽分會進到水果裡,破壞水果原有的維生素,還會給體內增加多餘鹽分的攝入。

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於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國傢衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事

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