居傢美食推薦:茶皇乳鴿、香茅乳鴿、香熏乳鴿、雞絲蕨菜

大傢好,我是康康那個吃貨,今天康康想和大傢一起來分享幾道傢常美食。下面我們一起來看看吧

茶皇乳鴿

原料:

凈乳鴿2隻。

調料:

豉油皇、老湯、紅茶、香油各適量。

制作步驟:

1. 乳鴿去內臟和雜質,洗滌整理幹凈,入水稍燙下,撈出瀝水;紅茶炒香,裝入紗佈袋中。

2. 坐鍋點火,加入老湯燒熱,再放入鼓油皇和炒香的茶葉,用小火煮至茶葉香味釋放出來。

3. 然後放入乳鴿鹵煮20分鐘至熟爛,離火後浸泡在原汁內。

4. 食用時撈出乳鴿,放入盤中,再刷上一層香油即可。

居傢美食推薦:茶皇乳鴿、香茅乳鴿、香熏乳鴿、雞絲蕨菜

香茅乳鴿

原料:

凈乳鴿1隻。

調料:

薑片、蔥段、香茅、丁香、八角、花椒、桂皮、甘草、草果、陳皮、精鹽、味精、生抽、老抽、冰糖、香油、玫瑰露酒各適量。

制作步驟:

1. 乳鴿去內臟和雜質,洗滌整理幹凈。

2. 鍋中加水燒沸,下入薑片、蔥段、香茅、丁香、八角、花椒、桂皮、甘草、草果、陳皮、精鹽、味精、生抽、老抽、冰糖和玫瑰露酒熬煮成醬汁。

3. 再下入乳鴿醬煮30分鐘至熟嫩入味,撈出乳鴿,刷上一層香油,即可裝盤上桌。

居傢美食推薦:茶皇乳鴿、香茅乳鴿、香熏乳鴿、雞絲蕨菜

香熏乳鴿

原料:

凈乳鴿1隻。

調料;

精鹽、味精、黃糖粉、茶葉、香油、老湯各適量。

制作步驟:

1. 乳鴿去除內臟和雜質,洗滌整理幹凈,入水焯燙一下,撈出瀝水;茶葉入鍋炒出香味。

2. 鍋置火上,註入老湯燒沸,放入精鹽、味精和乳鴿,轉小火鹵煮至乳鴿熟嫩入味,撈出瀝千。

3. 熏鍋置火上,撒上黃糖粉和茶葉,架上鐵箅子,放上乳鴿,蓋嚴鍋蓋,用旺火燒至鍋內冒煙,關火熏至上色,取出刷上一層香油即可。

居傢美食推薦:茶皇乳鴿、香茅乳鴿、香熏乳鴿、雞絲蕨菜

雞絲蕨菜

原料:

雞胸肉30克,蕨菜100克,雞蛋清2個。

調料:

蔥絲、薑絲、紅椒絲各15克,精鹽、白糖各1小匙,料酒2小匙,香油、淀粉各適量,植物油2大匙。

制作步驟

1. 將蕨菜洗凈,切成段,入水焯一下;雞胸肉用清水洗凈,切成細絲,加入精鹽、蛋清、料酒、淀粉和少許蔥絲、薑絲攪拌均勻,醃漬片刻。

2. 鍋中加入少許植物油燒熱,下入蔥絲、薑絲炒出香味,再下入雞肉煸炒片刻。

3. 放入紅椒絲、料酒、精鹽、白糖,下入蕨菜段翻炒至熟嫩入味,淋入香油,即可出鍋裝盤。

居傢美食推薦:茶皇乳鴿、香茅乳鴿、香熏乳鴿、雞絲蕨菜

冬筍00三黃雞

原料:

三黃雞300克,鮮冬筍150克,青椒塊、紅椒塊各20克。

調料:

薑片、蔥段各少許,精鹽1小匙,味精、雞精各1/2小匙,水淀粉適量,雞湯50克,植物油2大匙。

制作步驟:

1. 冬筍洗凈,切成片,入水焯熟,撈出過涼、瀝水;三黃雞洗凈,去骨取肉,切成薄片。

2. 鍋中加油燒熱,下入薑片、蔥段炒香,放入雞片、冬筍片略炒,註入雞湯,調入精鹽、雞精、味精翻炒至熟嫩入味,用水淀粉勾芡,即可出鍋。

居傢美食推薦:茶皇乳鴿、香茅乳鴿、香熏乳鴿、雞絲蕨菜

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