春天這些食材易發芽變味不宜吃,為瞭健康少囤點,看看都有哪一些

春天這些食材易發芽,有的不能吃,有的不好吃,不如少囤點,健康不浪費。

驚蟄過後,氣溫逐漸回暖,萬物萌動復蘇,除瞭戶外的果蔬植草開始萌芽生長,很多囤積傢裡的食材也同樣感受到瞭春天的召喚,不安分地長出瞭芽兒。這一類的食材還真不少,有的食材長瞭芽之後會生成有害的物質,就不能再食用瞭,而有的食材發瞭芽雖然無害,卻大大影響瞭口感和營養成分,也要盡量避免食用。隻是傢裡囤積的多瞭,生生扔掉總覺得怪可惜的。所以,不如事先少買一些,避免不必要的浪費。

春天這些食材易發芽變味不宜吃,為瞭健康少囤點,看看都有哪一些

那麼春天容易發芽變味的食材都有哪一些呢?一看還真不少,不過倒是有個共同的特點,就是這類食材都比較耐儲存,所以平日裡通常都會存放得比較多。比如土豆,番薯,大蒜等……但是,在春天這個萌芽生長的季節,很多食材都容易發芽,發芽後的食材有的不能吃,有的不好吃,為瞭健康,咱還是少買點,吃新鮮的就好。下面咱們就來看看哪些食材不宜囤吧。

春天這些食材易發芽變味不宜吃,為瞭健康少囤點,看看都有哪一些

第一種:土豆

醋溜土豆絲是一道非常經典的傢常菜,炸薯條是大人小孩都非常愛吃的小食,不管單燒做配菜,當主食,土豆都能得心應手。加上土豆耐儲存,是通常傢裡備受歡迎的一種食材。往往會多買一些,放在傢裡。然而,發芽的土豆卻是有毒的,不可以食用。如果發芽情況不嚴重,又舍不得扔,需要徹底挖去芽和芽眼周圍的部分,切完土豆放在在水中多泡一會,烹調時倒入一些食醋。如果發芽位置比較多,一定不要再吃瞭。

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第二種:番薯

包括紅,白,黃,紫各色品種的番薯。現在的人都覺得吃雜糧健康。番薯經常成瞭主食的一種替代,加上它口感香甜美味,深受大眾喜愛。發芽的番薯不像土豆一樣有毒,可以繼續食用,但是番薯長芽後由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會影響原有的營養價值。所以,如果發芽嚴重的番薯,還是不要吃瞭,不如把發芽的紅薯養在碗裡,加一些清水泡一泡,生長成盆景來得賞心悅目呢。

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第三種:洋蔥

洋蔥中的營養成分十分豐富,不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質等營養素,更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質,令洋蔥具有瞭很多其他食物不可替代的健康功效。更以它獨特濃鬱的香味在廚房中占據瞭重要的一席之地。發芽的洋蔥雖然不會生成什麼有害物質,但是芽吸收瞭洋蔥的營養成分,洋蔥會慢慢幹癟,僅營養減少,吃起來味道就要差很多。

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第四種:花生

花生又叫長壽果,營養豐富味道好,水煮一下就非常好吃。不論幹濕都是非常受歡迎的一種食材。發芽瞭的花生,要辨別出是人工促使其發芽的,還是因為放置不當而黴變發芽的,前者因為維生素C含量增加會對人體有益,而後者則因為黴變產生瞭黃曲黴菌,這種有毒物質對人體的肝臟損害很大,而且還易致癌。

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第五種:大蒜

平日做菜時不可或缺的調味食材,其獨特的香辛味不僅去腥增香,還能殺菌,抑菌,是每個傢庭廚房裡必不可少的一員。大蒜發芽後無毒,但是就像洋蔥一樣,芽吸收瞭洋蔥的營養成分,會慢慢變得幹癟,最後甚至會完全變成一堆空殼,完全失去瞭食用價值。不如直接用水泡發成蒜苗更好吃。

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第六種:生薑

生薑和大蒜一樣,都是四季必備的調味食材,因為使用頻繁,通常傢庭裡都會囤上一些。生薑發芽主要是碳水化合物含量減少,消耗掉瞭本身的營養物質,來供給芽生長,就會導致生薑萎蔫和幹癟,纖維變粗,口感大大下降。雖然不影響食用,終歸比不上新鮮的,而且雖然發芽的生薑無毒,腐爛變色的生薑卻是吃不得的,所以,同樣還是少買點好。

春天這些食材易發芽變味不宜吃,為瞭健康少囤點,看看都有哪一些

有的食物發芽瞭不能吃,有的食物發芽瞭不好吃,而有的食物發芽瞭卻更美味營養,比如香椿芽,豆芽等。多瞭解食材,食材才能給你最好的回饋。

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