申晨間丨上海青團大量上市!購買隊伍排隊間隔一米,芝士牛肉、黃油腰果味新品來啦

來源:新聞晨報 記者:徐妍斐

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進入3月,春意漸濃,申城開始飄起瞭青團香。

在這段疫情防控的特殊日子裡,上海的青團開始大量上市瞭。老字號門前的長隊還在嗎?排隊的人們要如何避免人員聚集?今年的青團市場又來瞭哪些讓人垂涎欲滴的新口味?

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走上南京東路,眾多老字號和食品商傢門前,動輒可以聽到這樣的對話:“青團來啦?來,要一盒!”

線下不買線上買,總之青團還是要吃的。

自動排出“北歐式距離”

福州路上的杏花樓總店從3月2日起開始賣青團,許多市民聞風而來,門口的隊伍又排上瞭。

和往年不同,今年購買“咸蛋黃肉松青團”等網紅口味的隊伍,間隔距離拉開瞭,用時髦一點的詞來說叫“北歐式距離”。

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現場除劃出“一米線”外,還有兩名維持排隊秩序的志願者,以及一個循環播放的喇叭提醒大傢保持排隊間距。而排隊的顧客們也非常配合,不僅全部帶瞭口罩,每人之間都隔開瞭一米左右的距離。等到進瞭門口,自然還要通過體溫測量。

杏花樓相關負責人告訴記者,今天現制現售青團中新推出瞭一款芝士牛肉口味。

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芝士牛肉青團口感十分獨特,精選南印度黑胡椒和營養豐富的優質牛肉,黑椒的清新香味、口味微辣,加上芝士濃鬱的奶香和新鮮牛肉的結合碰撞出“香、鮮與辣”的美味組合,加配上帶有特殊麥青汁淸香糯而不膩的外皮 ,在舌尖中碰撞出層次豐富,咸鮮微辣的多重口感,讓人欲罷不能。

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青團的“網紅鼻祖”——杏花樓咸蛋黃肉松青團依舊是顧客們的心頭好,目前已采取限購措施,每人限購四盒。

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此外,今年咸蛋黃肉松青團首次全平臺觸網,無論是淘寶京東還是盒馬叮咚有菜等平臺,都可以買到咸蛋黃肉松青團。網售版為紙盒包裝,保質期可達30天。

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此外,杏花樓諸多預包裝青團品種豐富,線下線上均有銷售。

“一米線”內每次限入一人

沈大成的糕團是一絕,到瞭清明前夕,青團銷售自然很熱鬧。

記者昨天在現場看到,為瞭讓窗口前一次僅有一名顧客,沈大成在每個窗口前,均用隔離欄隔出瞭“一米線”,每次僅有一名顧客在線內購買。

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玻璃窗上,還貼著“購買糕點排隊間隔請超過1米,謝謝配合”的告示。

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而有瞭這道隔離欄,後面排隊的顧客也會下意識地拉開彼此之間的距離,再加上一旁有專人在提醒疏導,現場秩序相當不錯。

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記者在現場看到,沈大成的時令大青團有三種口味,分別為豆沙、馬蘭頭鮮肉和咸蛋黃肉松青團。新鮮出爐的青團與條頭糕擺在一處,分外誘人。

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創新推出寒食冷吃青團

從醃篤鮮青團開始,每年不斷創新的新雅粵菜館就備受消費者的期待:今年節令食品上又有什麼新動作?

這個青團季,新雅行政總廚、資深級中國烹飪大師黃任康領銜的新雅大師團隊創新出一款寒食冷吃青團——黃油腰果青團。

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“青團,最早是寒食節品嘗的食物,以前寒食節在清明前一天,這天傳統習俗不生煙火,隻吃冷食。”雖然現在寒食節已不為人所熟知,但歷史上在寒食節吃的青團卻發揚瞭下來。

據悉,此次推出的黃油腰果青團新品將新西蘭進口黃油和腰果融合,輔以牛奶、芝麻,以西式的食材做進中國傳統節令點心當中,這一中點西芯的結合,濃鬱的黃油配上香醇的堅果,帶來與眾不同的全新感受。

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今年新雅粵菜館銷售的其他大師手作青團中,醃篤鮮青團作為“經典網紅”自然不會缺席,每年火銷清明市場的醃篤鮮青團,其餡料中鮮肉、咸肉、筍丁的配比逐年調整,突出瞭肉餡咸鮮的口味,又有筍丁的爽脆口感,趁熱吃還有一汩汩鮮美的湯汁,可謂忠實的還原瞭醃篤鮮菜品的精髓。

細沙青團選用皮薄肉厚的海門大紅袍赤豆,沿用新雅細沙月餅的鏟餡技藝制作而成;咸蛋黃肉松青團同樣受到消費者的喜愛。

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手工青團大規模開賣

另外,本市一些著名食品老字號的手工青團本周也紛紛上市瞭,在品種上非常統一地提供瞭“有甜有咸”的不同選擇。

今天,記者來到瞭南京東路上的泰康食品商店,在沿街最外面的櫃臺上,赫然擺著盒裝和散裝的手工青團。

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銷售人員表示,這是今天剛到的,非常新鮮。

品種也很“硬核”:豆沙青團和咸蛋黃肉松青團兩種,雖然門口尚未排隊,但過來買上一兩盒的顧客絡繹不絕。

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真老大房的情況也類似,盒裝與散裝、豆沙青團與咸蛋黃肉松青團同櫃而賣,過來張望帶上一點走的顧客相當多。

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在福州路上的寧波糕團店,代表“甜黨”的依然是最經典的豆沙口味,代表“咸黨”的則變成瞭“薺菜肉”口味。

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