抗氧化能力是維生素C的65倍,在日常食物裡竟然被經常忽視

你知道嗎?有一種物質,抗氧化能力是維生素 C 的 65 倍

當你還在靠喝檸檬水慢慢美白的時候,有些人卻靠它嚴密抵禦瞭氧化對皮膚的侵害,猶如坐上瞭飛往白皮星球的火箭。

抗氧化能力是維生素C的65倍,在日常食物裡竟然被經常忽視

不賣關子,它就是 蝦青素

其實,蝦青素在我們生活中“隨處可見”,比如蝦蟹煮熟後令人垂涎欲滴的紅,比如三文魚細嫩肉質的橘,再比如火烈鳥少女心的粉……

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最重要的是,蝦青素不僅顏值能打,而且作用還特別全能。

01 /// 抗氧化之王

在我們身體進行有氧代謝(呼吸、運動)的過程中,會生成自由基和活性氧。過量的自由基和活性氧會導致氧化損傷,進而引發 色斑、炎癥、糖尿病以及心腦血管疾病等問題。

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這類討厭的氧化分子,可以被 內源性外源性 抗氧化劑抑制。

內源性抗氧化劑,就是我們人體自行產生的抗氧化物,比如谷胱甘肽抗氧化酶和超氧化歧化酶(SOD)。

而外源性抗氧化劑,就是通過 飲食 補充而來,比如類胡蘿卜素、維生素 C、蝦青素等。

發表在《農業和食品化學》雜志的一篇論文證實,蝦青素的抗氧化活性,遠遠高過其他 抗氧化劑

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研究人員喂食大鼠不同抗氧化劑後,檢測大鼠血漿和肝臟中抗氧化酶的活性物質含量,結果發現:

蝦青素抗氧化力比玉米黃素,葉黃素,角黃素,β-胡蘿卜素 高出 10 倍,比維生素E 高出 100 倍

02 /// “兩面逢源”的獨特結構

為什麼蝦青素具有這麼厲害的抗氧化活性?

這得從它獨特的結構說起。

蝦青素是由多烯烴鏈連接的兩個末端環組成,這兩個末端環叫做 β-紫羅酮環,在 β-紫羅酮環上,連有親水的羥基,所以蝦青素的兩端具有 親水性

也就是說,蝦青素的兩端,可以溶解於水。

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而蝦青素中間的“多烯烴鏈“則具有疏水性,不溶於水。

這一特性與我們的 細胞膜 不謀而合!因為組成細胞膜的磷脂雙分子層,漏在外部的磷酸是親水的,而在裡面躲著的脂肪酸是疏水的。

所以蝦青素的殺手鐧,就是可以從內到外 貫穿細胞膜,它的多烯烴鏈會像警察一樣,在細胞膜內部捕獲自由基,而末端環則會有效地清除細胞膜磷酸和外部的自由基。

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把蝦青素跟同是抗氧化劑的「β-胡蘿卜素」和「維生素 C」比較,就會發現:

β-胡蘿卜素 和蝦青素一樣,屬於類胡蘿卜素,但是 β-胡蘿卜素隻具有 親脂性,所以隻能停留在細胞膜內起作用。

而我們熟悉的 維生素 C 則與此相反,它隻具有 親水性,不能穿透脂質,所以隻能停留在細胞膜外,保護細胞外部免受氧化傷害。

所以,蝦青素的雙面手,是它獲得“抗氧化之王”頭銜的主要原因。

03 /// 蝦青素——抵抗疾病的好幫手

前面說到,我們身體的許多疾病是由 氧化損傷 引起的,而蝦青素的抗氧化能力,可以幫助我們抵抗 脂質過氧化、發炎、糖尿病,甚至是 癌癥

1.抵抗脂質過氧化,預防衰老

在我們身體裡,很多脂類含有不飽和脂肪酸 ,特別在細胞膜中,不飽和脂肪酸含量極高。

由於不飽和脂肪酸非常不穩定,很容易受到 過氧化作用,產生有細胞毒性的脂質過氧化物。這些化合物會破壞細胞正常生理功能 ,促使衰老和誘發癌癥。

比如許多小姐姐都會擔心,紫外線 對肌膚造成的傷害,其實紫外線對肌膚造成危害的頭號元兇就是 單線態氧

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單線態氧是激發態氧,具有更強的氧化能力,會造成皮膚產生皺紋、失去水分。

而擁有超強抗氧化能力的蝦青素,它可以有效清除單線態氧,比我們體內自產的抗氧化劑輔酶 Q10 的清除作用,高出約 1000 倍

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刊載在《Nutrients》的一篇論文,做瞭一項為期九周的隨機雙盲對照試驗。

研究人員將暴露在紫外線下的健康成年人分成 2 組,1 組每天攝入 4 mg 攝入蝦青素,1 組沒有攝入。

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結果,攝入蝦青素的那組人,皮膚變黑長紅斑 以及 水分流失 程度都減少瞭。在沒有照射到的地方,蝦青素還明顯改善瞭他們皮膚粗糙的問題!

2.抵抗炎癥

炎癥是我們身體對外界刺激的防禦反應,但當炎癥過於嚴重時,也會對身體造成傷害,而蝦青素在生物體內具有抗炎作用。

在《Scientific Reports》的一篇論文,Ni 等人在研究蝦青素對 非酒精性脂肪肝 作用時,發現蝦青素可以抑制促炎細胞因子相關基因的表達。

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另外還有大量的研究表明,蝦青素在應對慢性炎癥、牙齦角化細胞引起的炎癥、皮炎等炎癥均有明顯效果。

3.抵抗糖尿病

高血糖環境,也會引起氧化應激,導致患者的胰島 β 細胞功能出現問題,並造成免疫細胞損傷。

《國際醫學雜志》的一項研究,給大鼠攝入高劑量的 100 mg/kg 體重的蝦青素,可以減緩蔗糖引起的胰島素抵抗。另外,在《Arch Med Sci》期刊上的一篇論文表明, 補充蝦青素能輕微降低血糖水平。

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蝦青素可以抵抗糖尿病,一方面是它的抗氧化性,可以 減輕 胰島 β 細胞被高血糖引起的氧化應激反應;另一方面,它可以 改善葡萄糖和血清胰島素水平,保護胰腺 β 細胞免受高濃度葡萄糖侵害。

4.抵抗癌癥

前面提過,人體在正常的有氧代謝(包括呼吸、運動)中,會產生活性氧,例如超氧化物,過氧化氫和羥基自由基。

這些成分會導致 DNA、蛋白質和脂質氧化,增加腫瘤的風險。

蝦青素能通過抑制細胞的氧化損傷,來減少誘變和致癌作用。

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《Carcinogenesis》的一篇論文中,科學傢在大鼠的飼料中添加蝦青素,結果發現, 蝦青素可以顯著降低大鼠結腸癌的發病率,並能抑制畸變和癌細胞增殖。

04 /// 那些富含蝦青素的食物

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05 /// 結語

蝦青素優越的抗氧化能力已經在許多動物實驗中證明,但臨床實驗,特別是針對健康受試者的研究,數量和深度還有 欠缺

不過,在科學傢們進行更廣泛嚴謹的研究時,我們可以先吃起來啦~

畢竟海鮮美味又營養,既含蝦青素又含 omega-3,氧化炎癥都沒在怕的。寫完這篇文章,我已經和閨蜜約好瞭周末的海鮮自助大餐瞭!

Published in News by Awesome.

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