含有“阿斯巴甜”的零度可樂可以隨便喝,是否在自欺欺人?

今天,想問大傢一個問題:

零度肥宅快樂水,低碳水人群可以隨便喝嗎?

含有“阿斯巴甜”的零度可樂可以隨便喝,是否在自欺欺人?

相信很多小夥伴,自從走上低碳水這條道路,就把肥宅快樂水 視為大忌,這顆高糖炸彈仿佛能把所有努力,炸得灰飛煙滅。

然而,每個月總有那麼幾天,在工作得頭腦發暈的時候,或在剛吃完熱辣火鍋的時候,你是不是特別想“咚咚咚”灌進一大瓶可樂,清涼甜蜜的口感,氣泡在喉嚨裡綻開的暢爽,都讓人回味無窮……

含有“阿斯巴甜”的零度可樂可以隨便喝,是否在自欺欺人?

這時候,零度可樂、雪碧進入瞭大眾的視野,這類產品主要使用「阿斯巴甜」來代替糖產生甜味。

那麼,用 「阿斯巴甜」代替「白砂糖」和「果葡糖漿」的零度可樂,可以隨便喝嗎?

01///阿斯巴甜是什麼

大傢多多少少聽說過阿斯巴甜,它是一種人造二肽甜味劑,現在也算是食品添加劑裡的新晉小生。根據統計,飲料、食品和藥品等 6000 多種產品,都有它的身影。

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由於它的“超強甜度”(是蔗糖的 200 倍),隻需要少量就可以達到我們的甜味需求,所以產品中阿斯巴甜的 卡路裡 可以忽略不計,成為許多食品廠的心頭好。

不過,絕大多數的人看到 “人造” 二字,心裡總是有點慌,到底能不能放心吃?

其實,自從 1981 年阿斯巴甜首次獲得美國食品和藥物管理局(FDA)批準以來,人們對它的爭議就從未停止過。目前,歐洲食品安全局將阿斯巴甜的每日允許攝入量定為 40 mg/kg 體重。

40 mg/kg 是什麼概念?

直觀來講,一聽零度可樂有 335 ml,含阿斯巴甜約 167.5 mg,也就是說,一位體重 60 公斤的人喝下 14 聽 可樂就會超標。看到數字,是不是頓時覺得很安全,就算想要多喝,胃也不會允許。

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但是,還是有許多傳言提到,長期服用阿斯巴甜會對人體的大腦、神經、腎臟有害,甚至還會致癌。

想知道阿斯巴甜安不安全,就要瞭解它進入我們的身體之後的 化學反應。經過各種酶的分解作用,阿斯巴甜會分解成 甲醇、天冬氨酸苯丙氨酸這三種物質。

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02///甲醇中毒?不太可能

首先,有的人一看到甲醇就開始擔心,因為甲醇攝入過多會導致視神經萎縮,嚴重時還會導致失明。

不過,甲醇含量約占阿斯巴甜的 10%,在每日允許攝入量的條件下,從阿斯巴甜攝入的甲醇含量 其實很低

比如,每升果汁的平均甲醇濃度為 140 mg,也就是說,喝下一杯 200 ml 的果汁,那麼你就已經攝入瞭 28 mg 的甲醇。而一杯 200 ml 的零度可樂,大概會分解出 10 mg 的甲醇。

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美國食品和藥物管理局規定,人每天攝入甲醇的安全量為 7.1-8.4 mg/kg ,而歐洲食品安全局的研究表明:從阿斯巴甜中攝入的甲醇,在人每天攝入甲醇量的占比 <10%。

所以阿斯巴甜中的那點甲醇量,對我們的身體來說根本不足為懼。

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另外,《毒理學與環境衛生雜志》中的一項實驗表明,當一個正常的成年人在一天內攝入 34 mg/kg 的阿斯巴甜後,其血液中的甲醇濃度幾乎無法檢測到;隻有當阿斯巴甜的劑量超過 100 mg/kg 時,才能檢測到血液中甲醇增加。

不過這相當於 60 公斤體重的人,每天喝下 12 升的零度汽水,一般也沒人這麼幹。

所以通過攝入阿斯巴甜造成甲醇中毒是不太可能的。

03///天冬氨酸基本沒有變化

說完瞭甲醇,我們再來看看另外兩個成分—— 天冬氨酸苯丙氨酸

它們都是飲食中常見的氨基酸,在瘦肉、豆類和乳制品等食品中都有它們的身影。100g 雞肉中的天冬氨酸和苯丙氨酸含量,幾乎是每日從阿斯巴甜中攝入的 40 倍。

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由於在動物毒性研究中,高天冬氨酸濃度與神經元壞死有關,所以科學傢們也進行瞭大量實驗,檢測由阿斯巴甜產生的天冬氨酸,是否對身體造成影響。

這項實驗要求正常成年人分別攝入 34 和 50mg/kg 的阿斯巴甜(相當於 60 公斤的人分別攝入 12 和 17 聽零度可樂),結果表明,這些受試者血漿中的天冬氨酸或其他相關氨基酸(包括天冬酰胺,谷氨酸和谷氨酰胺)水平,都沒有發生明顯變化。

為瞭模擬日常生活,科學傢還做瞭長期實驗,要求正常成年人每天攝入 75mg/kg 的阿斯巴甜,長達 24 周,發現還是 沒有影響

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最終,多項動物和人體研究都表明,身體會將天冬氨酸合成為蛋白質,所以不會因為攝入阿斯巴甜,導致血液的天冬氨酸水平上升。

04/// 苯丙氨酸同樣影響不大

與天冬氨酸一樣,苯丙氨酸 濃度高瞭,同樣對身體有害。如果苯丙氨酸在體內積累到極高濃度(100 µmol / dL),就會讓患有苯酮尿癥遺傳疾病和苯丙氨酸代謝受損的人,神經系統出現問題。

因此,科學傢也針對阿斯巴甜產生的苯丙氨酸進行瞭研究,看阿斯巴甜是否影響正常人群和苯丙酮尿癥患者的神經系統。

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研究結果顯示:

正常成年人 攝入 34 mg/kg 和 50 mg/kg 劑量(相當於 60 公斤的人分別攝入 12 和 17 聽零度可樂)的阿斯巴甜,血漿中苯丙氨酸的濃度與餐後狀的苯丙氨酸濃度 相差不大(≈12 µmol / dL)。

而當患有 良性苯丙酮尿癥 的患者攝入 100 mg/kg 和 200 mg/kg 的阿斯巴甜時,血液中苯丙氨酸水平也處於正常 范圍內。

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所以,對於正常人來說,阿斯巴甜分解的苯丙氨酸也沒有危害。

05///代謝過程正常

既然阿斯巴甜分解的物質對人體沒有危害,那麼它在代謝過程中會出現什麼問題嗎?

有許多實驗檢測瞭阿斯巴甜在各種動物體內的代謝過程,其中包括嚙齒動物、狗、兔子、豬和猴子。

這些研究中的大多數都使用放射性 ¹⁴C 標記阿斯巴甜的三種成分中的一種,來跟蹤其代謝過程。

在 Oppermann 和 Ranney 的實驗中,他們發現阿斯巴甜的三種成分,在嚙齒動物、兔子和猴子體內的代謝過程,與天然食物 完全相同

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前幾年,歐洲食品安全局對阿斯巴甜安全性的評估表明,阿斯巴甜對普通人群,兒童、孕婦和哺乳期婦女的健康似乎不會造成問題。

至於阿斯巴甜的致癌性,目前還沒有明確的證據支持。

06///不確定性

但是,漫漫的科學之路豈是如此簡單,真理與謬誤或許隻有一線之隔!

最近就有一些實驗表明,雖然攝入阿斯巴甜後,三種成分在人體內的含量不高,且代謝過程看似正常,但是天然存在的氨基酸會在消化和代謝過程中,釋放比較緩慢。

阿斯巴甜中的苯丙氨酸、天冬氨酸會以 遊離形式 迅速釋放,猶如脫韁的野馬一般,這一過程是否會我們的身體有什麼危害還不明確。

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此外,由於動物和人類的代謝速度和器官敏感程度都不相同,現在許多基於阿斯巴甜安全性的實驗對象都還隻是動物實驗,所以有些科學傢認為,人類長期攝入阿斯巴甜的潛在危險性,目前仍未可知。

07///寫在最後

今天這篇文章,科普瞭 阿斯巴甜 這個人工甜味劑,最後建議大傢,最好不要長期攝入阿斯巴甜,偶爾解解饞還好,實在想喝甜味飲品的話,可以優先選用赤蘚糖醇、羅漢果糖以及甜菊糖成分。

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