自制香酥小排包!輕松上手,柔軟又拉絲,香味十足寶寶最愛

大傢好~我是你們的大盔兒!我來嘍~

最近超愛這個香酥小排包,剛出爐的時候酥粒酥脆,回軟之後口感綿密,面包體無比松軟,做法也很簡單,喜歡吃面包的朋友一定要試一試。

自制香酥小排包!輕松上手,柔軟又拉絲,香味十足寶寶最愛

【食材】

面包體:高筋面粉300克,糖40克,奶粉15克,牛奶60克,水125克,鹽3克,蛋清30克,酵母粉3克,黃油30克

酥粒材料:黃油20克,砂糖20克,低筋面粉45克,蛋液少量(刷表面)

【做法】

1. 將面包體所需食材除黃油外,全都倒入面包機或廚師機中攪拌成團,之後加入黃油繼續攪拌至揉出手套膜,揉好的面團放置在溫暖處,蓋上保鮮膜進行一次發酵

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2. 制作酥粒,將提前軟化的黃油倒入碗中,加入細砂糖和低筋面粉,用手揉勻後搓成細膩的酥粒

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3. 面包體發酵至原先面團的兩倍大,用手指蘸面粉,戳洞不回彈即可取出,揉好的面團取出排氣,分割成12個小劑子

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4. 取一份面團搟成牛舌狀,卷起來,收口朝下放入鋪好油紙的烤盤上,剩餘的面團用同樣的方法操作,每個面團之間留一點空間,蓋上保鮮膜進行二次發酵

自制香酥小排包!輕松上手,柔軟又拉絲,香味十足寶寶最愛

5. 發酵至原先體積的1倍大即可,刷上一層薄薄的蛋液,均勻地撒上酥粒,烤箱175度預熱,中層上下火30分鐘即可

自制香酥小排包!輕松上手,柔軟又拉絲,香味十足寶寶最愛

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小貼士

1.做面包剩餘的酥粒可以用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍,下次再用的時候提前取出回溫即可

2.不放酥粒也可以的,也很好吃

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