小炒菜:酸菜炒大腸,清炒油菜,烤鯧魚,醋溜白菜

酸菜炒大腸

小炒菜:酸菜炒大腸,清炒油菜,烤鯧魚,醋溜白菜

食材:大腸、酸菜、辣椒、薑蒜、蒜苗、蠔油各適量。

做法

1. 準備好食材和調料;炒水:將酸菜倒入鍋中(不放油)炒幹水份後放少許糖翻炒均勻後盛出備用即可。

2. 鍋中放油,放入料頭包炒出香味炒大腸倒入大腸翻炒片刻,加入蠔油繼續戳即可。

3. 放酸菜將已炒幹水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻勾芡即可。

4. 勾入薄芡略微翻炒均勻即可岀鍋食用。

清炒油菜

小炒菜:酸菜炒大腸,清炒油菜,烤鯧魚,醋溜白菜

材料: 油菜3顆、油適量、鹽適量、耗油適量

做法

1.油菜洗凈,如果油菜比較大,用刀豎著從中間切1-2刀。油菜小一些,炒的時候會比較入味。

2.鍋內加適量油,燒制3成熱即可放入青菜,大火翻炒

3.油菜斷生後,加入適量鹽和蠔油調味。出鍋裝盤。

烤鯧魚

小炒菜:酸菜炒大腸,清炒油菜,烤鯧魚,醋溜白菜

材料:鯧魚六條,蔥一根,薑一小塊,料酒一勺,鹽適量,胡椒粉適量,孜然粉適量,辣椒粉適量

做法

1.準備好所有的食材,鯧魚去內臟,洗凈,放入大碗中。蔥一根切段,薑切片也放入大碗中。

2.倒入料酒一勺,胡椒粉適量。加入適量的鹽,用手抓均勻。抓勻後醃制20分鐘以上。

3.烤盤中放入醃制好的鯧魚上下火220度烤15分鐘。烤十五分鐘後拿出來撒上孜然粉,辣椒粉,接著再烤五分鐘即可。

醋溜白菜

小炒菜:酸菜炒大腸,清炒油菜,烤鯧魚,醋溜白菜

食材:白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量薑、適量蒜適量

做法:

1、白菜幫切絲,青紅椒切絲,蔥薑蒜切好備用

2、熱鍋入油,花椒八角爆香

3、放入辣椒,蔥薑蒜爆香

4、放入白菜幫,翻炒至半熟。依次放入鹽,陳醋,生抽,糖調味

5、翻炒均勻後加入白菜葉,繼續翻炒至菜葉變軟。

6、加入薄芡,翻炒均勻即可出鍋。

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