卷心菜是甘藍嗎?怎麼炒才好吃呢?教你一個秘訣,酸甜美味超下飯

卷心菜可以叫做甘藍,但不是所有的甘藍都叫卷心菜,甘藍的品類眾多,有觀賞的、有紫色的,有綠色的,五花八門,所以說,卷心菜隻是甘藍中的一種,北方人喜歡叫“大頭菜”,涼拌、清炒非常香。

那卷心菜怎麼炒才好吃呢?試一試這道酸甜口味吧,西紅柿炒卷心菜,色澤艷麗,傢宴有時也做這道菜,用來下飯特別開胃,酸甜味湯汁,好吃到讓人舔盤,嘗一口就停不下來,就算沒有肉,也能吃得歡快,有一定的消化作用,專治各種胃口不好,沒有食欲的朋友。

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西紅柿炒卷心菜

食材:西紅柿、卷心菜、蒜末、花椒粒

調味:生抽、白糖、食鹽、蠔油


1、首先處理西紅柿,切上十字刀,放入碗中,用開水燙一下,揭掉外西紅柿的外衣,切成小塊備用。

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2、卷心菜也叫包菜,包心菜,圓白菜等,處理方式不要切,用手掰成小朵,用水清洗幹凈。

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3、鍋中加入適量油,等油溫6成熱,加上8個花椒粒,炒香後撈出扔掉,倒入蒜末爆香。

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4、放入切好的西紅柿,慢慢煸炒出湯汁,火源可以調小一些,炒成泥的狀態。

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5、放入卷心菜,開始顛勺翻炒,加入適量的生抽、白糖、食鹽,等調料化開後,再放入適量的蠔油,即可關火,蠔油不可提前放,會損失一部分香味。

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6、一道酸爽開胃的傢常菜就做好瞭,健康營養,下酒下飯兩不耽誤,喜歡吃辣的朋友,還可以扔一個辣椒進去,酸酸辣辣很好吃。

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技巧總結

最後一步放蠔油時,盡量等待臨出鍋前,蠔油不可久遇高溫,會失去一部分鮮味和營養,等西紅柿炒出湯汁後,在放卷心菜,讓兩者充分結合。

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原創圖文,禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新傢常菜和面食的做法,關註我每天學習做菜,總會給你驚喜。

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