雞蛋辣椒火腿腸,蝦仁豆腐煲,小炒肉,排骨農傢雞

雞蛋辣椒火腿腸

雞蛋辣椒火腿腸,蝦仁豆腐煲,小炒肉,排骨農傢雞

材料:雞蛋2個、火腿腸2根、杭椒2個、鹽2克、油適量、雞粉少許。

做法:

1、雞蛋劃散、火腿腸洗凈切片、辣椒洗凈切粒。

2、熱鍋,倒入食用油,加入辣椒煸炒幾下。

3、加入火腿腸快速翻炒均勻。

4、雞蛋液調入少許鹽、雞粉,再次拌勻。

5、在鍋的邊沿倒入蛋液。

6、中火煎至蛋液凝固,端起鍋顛兩下,移動煎蛋以防粘鍋底。

7、兩面煎成焦黃色即可。

蝦仁豆腐煲

雞蛋辣椒火腿腸,蝦仁豆腐煲,小炒肉,排骨農傢雞

材料:豆腐1塊、鮮蝦200克、大蔥適量、薑適量、香蔥適量。

做法:

1、準備食材。豆腐1塊,鮮蝦200克,大蔥適量,薑適量,香蔥適量。

2、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉,留下蝦仁備用。豆腐切成塊,大蔥切末,薑切末、香蔥切末備用。

3、往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺淀粉抓勻,醃制10分鐘備用。

4、取一隻空碗,往碗裡放入2勺淀粉,6勺水攪拌成水淀粉備用。

5、鍋中倒入少許油,油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色,然後控油盛出。

6、炒蝦仁剩下的油不要倒掉,用來將薑末、大蔥末煸炒出香味。

7、往鍋中倒入300毫升清水,然後大火燒開。

8、把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。

9、把蝦仁放入鍋中,然後放入1勺鹽,半勺雞精調味。

10、把水淀粉倒入鍋中,再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。

小炒肉

雞蛋辣椒火腿腸,蝦仁豆腐煲,小炒肉,排骨農傢雞

材料:五花肉(適量)、紅尖椒(適量)、青尖椒(適量)、薑(適量)、蒜頭(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)。

做法:

1、紅青尖椒切圈,五花肉切片,薑、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃,不要把肉炒得太過火,免得口感發硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

4、將肉鏟到一邊,爆香薑、蒜頭和大蒜白色部份。

5、最後放入紅、青尖椒翻炒,鹽和雞精調味,即可。

排骨農傢雞

雞蛋辣椒火腿腸,蝦仁豆腐煲,小炒肉,排骨農傢雞

材料:豬精排200克、農傢走地三黃雞200克、蒜米5克、薑片5克、小米辣20克、蔥花少許。A料(鹽4克,味精3克,食粉3克,麥芽酚1克,吉士粉2克,黃酒50克,薑片5克,蔥段10克,蒜子15克,水50克)、B料(八角3克,桂皮4克,香葉2克)、醬油10克、濕淀粉5克、鮮湯500克、色拉油35克。

做法:

1、將豬精排和雞各砍成4厘米見方的塊,下入A料拌勻,蒙上保鮮膜,入冰箱保鮮格冷藏5個小時。

2、取出排骨和雞,放入20度的溫水中沖洗30分鐘,撈出控幹水份,待用。

3、鍋入色拉油15克,放入B料小火煸香,下排骨和雞中火翻炒約3分鐘至斷生,然後入高湯,小火燜制8分鐘,出鍋挑去香料,待用。

4、另起鍋入油20克燒至五成熱,下小米辣椒、蒜米、薑片小火煸香後,下排骨和雞、醬油大火翻炒2分鐘,然後勾薄芡,出鍋裝盤,撒上蔥花即成。

轉自:傢常美食

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