絲瓜蒸雞、蘿卜絲燉魚、青紅椒燒雞爪這幾道傢常菜的做法

絲瓜蒸雞、蘿卜絲燉魚、青紅椒燒雞爪這幾道傢常菜的做法

絲瓜蒸雞

材料:

絲瓜、雞腿、青紅椒、鹽、味精、白糖、生抽、醋、料酒、香油、花椒粒、香菜、蔥、薑、蒜

做法:

1.絲瓜洗凈,去皮,切成段,加少許鹽醃制5分鐘,放入盤中。

2.雞腿去骨,青紅椒洗凈,去蒂去籽,切成絲。

3.蔥、薑、蒜切成末備用。

4.鍋中倒入熱水,加料酒、鹽、薑片、蔥,燒開後,關火將雞腿肉放入,浸泡5分鐘備用。

5.將浸泡好的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

6.取一小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻,做成調味汁,澆在雞肉和絲瓜上。

7.蒸鍋燒水,放入絲瓜雞肉,大火蒸5分鐘,出鍋撒上蔥末、薑末、蒜末、香菜、青紅椒絲。

8.香油燒熱,放入花椒炸香,淋在菜上即可。

絲瓜蒸雞、蘿卜絲燉魚、青紅椒燒雞爪這幾道傢常菜的做法

蘿卜絲燉魚

材料:

鯽魚、白蘿卜、油、蔥、薑、味精、鹽、醋

做法:

1.魚去除內臟,處理洗凈,瀝幹水分。

2.白蘿卜切絲,薑切絲,蔥切段。

3.熱鍋倒油,將魚放入,煎炸至兩面金黃。

4.倒入清水,大火煮沸,煮10分鐘左右至湯呈乳白色。

5.放入蘿卜絲,再煮2分鐘。

6.放入蔥段、鹽、醋、薑絲和味精調味即可。

絲瓜蒸雞、蘿卜絲燉魚、青紅椒燒雞爪這幾道傢常菜的做法

青紅椒燒雞爪

材料:

雞爪、青紅椒、蒜、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉、生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油

做法:

1.將洗凈的雞爪切掉指甲,去除雞骨,將雞爪切成兩半。

2.青紅椒切絲,蒜瓣切碎,豆豉洗凈。

3.起鍋加水,加入麥芽糖、白醋燒開,放入雞爪,煮至雞爪變色,撈出控幹水分。

4.另起鍋倒油,燒至7成熱,將雞爪放入,炸至金黃撈出。

5.將炸好的雞爪放入冷水中,浸泡3個小時至表皮起皺,留適量水,加入少許花椒、一片香葉、一顆八角、少許糖、鹽、胡椒粉拌勻。

6.放入蒸鍋中,蒸1個小時左右。

7.起鍋燒油,放入蔥段炸出香味,撈出蔥段不要,蔥油倒入小碗中。

8.鍋中加入適量水,放入生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽攪勻燒開。

9.加入少許淀粉勾芡,加入炸好的蔥油,加少許雞精、麻油調成叉燒芡汁。

10.蒸碗中放入叉燒芡汁、蒜粒、豆豉拌勻。

11.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中,放入切好的青紅椒絲拌勻,放入蒸鍋,蒸10分鐘即可。

絲瓜蒸雞、蘿卜絲燉魚、青紅椒燒雞爪這幾道傢常菜的做法

清香苦瓜

材料:

苦瓜、鹽、蒜蓉

做法:

1.把苦瓜去籽,洗凈,切成薄片,蒜蓉準備好。

2.起鍋燒油,油燒熱後,下入蒜蓉爆香。

3.然後開大火,放入苦瓜快速翻炒,炒至斷生後,加一點鹽炒勻即可。

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