美味又高級的炸豬排盛宴

日本豬肉跟日本牛肉都一樣,全身每個部位都有著不同的油脂分佈和不同的口感。而日本的農場豬同樣也是經過精心飼養的,品質口碑都很好。而日本最平常的豬肉美食自然就是炸豬排啦。

美味又高級的炸豬排盛宴

今天姑娘介紹的是距離高田馬場車站僅5分步程的炸豬排店【とんかつひなた】,它在美食網站Tablog上也是很有人氣的百名店哦~

美味又高級的炸豬排盛宴

我們最常見的炸豬排都是用豬五花和豬裡脊做的,但是這傢店卻可以提供不同部位的豬肉來做炸豬排。甚至還有一半炸豬排店吃不到的珍惜部位。

美味又高級的炸豬排盛宴

店內使用的豬肉全部都是從店傢簽約的農場整頭購入的,所以這些珍稀部位的肉、“被人遺忘”的部位的肉能夠送到餐桌上供人品嘗。

美味又高級的炸豬排盛宴

在每天下午17點,店內還會推出“全部位食べ比べcourse”套餐,就是能一次性可以把店內炸豬排使用的全部部位嘗個遍的套餐。

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不過這個套餐是最好是先打電話提前預約,在每天下午14點後就可以撥打電話050-5597-5037進行預約哦。

美味又高級的炸豬排盛宴

在吃這個“全部位食べ比べcourse”炸豬排盛宴之前,店傢還會介紹一遍肉,因為每天提供的部位和品質特點都有所不同,所以需要先詳細介紹一番。

美味又高級的炸豬排盛宴

今天的肉有肋骨肉、裡脊肉、臀周肉、豬頸肉和稀有的梅花肉,其實豬頸肉在炸豬排店也是很少見很珍惜的。

美味又高級的炸豬排盛宴

【とんかつひなた】還為客人準備瞭兩種類的鹽和醬汁,慢慢品嘗炸豬排,淺淺入味,靠食用前的調味料增加味道,還可以去除多餘的油膩感。

美味又高級的炸豬排盛宴

首先登場的是梅花肉炸豬排,直接咬上一口,香甜四溢。瘦肉在高溫中已經酥透,肥肉濕潤而不化,入口即溶。

美味又高級的炸豬排盛宴

接下來是肋骨肉,肥肉和瘦肉兩邊分開,肥肉的部分略帶彈性,香醇濃鬱,瘦肉纖維細膩,卻沒有失去瞭油脂而顯得幹柴。再加少許橄欖油和鹽,仔細體會肥瘦融合在一起的美妙滋味,完美。

美味又高級的炸豬排盛宴

吃瞭兩塊炸豬排後,再來一點兒高麗菜絲解解口中的油膩,以便於之後能夠品嘗其他的炸豬排。

美味又高級的炸豬排盛宴

在上炸豬排之前,先端上來瞭一碟鹽,還有一股濃濃的香氣。據說,這碟子裡的鹽是全球best 10的松露鹽,由日本的Tetsuya’s Restaurant主廚和久田哲也親自調和打造。居然可以在這裡品嘗到如此高級的鹽,真的是賺到瞭。

美味又高級的炸豬排盛宴

接著端上來的是腿間裡脊炸豬排,粉紅色的肉裡藏著豐富的肉汁,蘸一點高級的松露鹽,再送進嘴裡,緊致多汁豬肉加上高級鹽的調味,這個味道別提有多爽瞭。

美味又高級的炸豬排盛宴

長條狀的臀周肉,幾乎是和肌肉紋理以90度的角度切下,入口松軟,不需要很用力就可以品嘗到充足的彈性和深度。

美味又高級的炸豬排盛宴

最後登場的是最期待的豬頸肉啦,外殼酥,肥肉脆、瘦肉彈,加上柚子胡椒的刺激,雖然有三塊,但是一點也不夠吃。

美味又高級的炸豬排盛宴

除瞭炸豬排以外,開胃菜、豬汁湯、米飯也都是有配套提供的,而高麗菜絲和幾乎所有豬排店一樣無限提供。3500日元就能品嘗到這麼豐盛的炸豬排盛宴,真的是賺到瞭啊~,

美味又高級的炸豬排盛宴

店名:【とんかつひなた】

地址:東京都新宿區高田馬場2-13-9 鈴木ビル1階

營業時間:11:00~14:30 17:00~21:00

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