醉香鴨,爆米花,叉燒糯米雞,香炒麻辣豬耳朵的做法

每個人都會有自己心中那一份份小小的慰藉,我的慰藉就是美食。我感覺我是一名小吃貨,我十分的愛吃,也愛做菜,我希望能把這些做法簡便的美食做法推薦給大傢。

醉香鴨

醉香鴨,爆米花,叉燒糯米雞,香炒麻辣豬耳朵的做法

  原料:凈老麻鴨1千克,生菜葉50克。

  調料:雞精3克,北京二鍋頭、色拉油各20克,蔥、薑末各10克,鹽2克,味精5克,鹵水3千克,高湯200克。

  制作:

  1、老鴨治凈,入煮沸的鹵湯中,小火鹵至剛熟取出,切8厘米長、1厘米寬、0.8厘米厚的條。

  2、鍋入色拉油,燒至五成熱,放蔥、薑末,小火煸香,加高湯、北京二鍋頭燒沸,放入鴨條,中火收汁約5分鐘,加鹽、味精、雞精,至無湯汁時出鍋即可。

  要領:

  鹵水鴨子很簡單,但此菜鹵出來的鴨子不直接食用,而是通過煸炒,繼續給鴨子上色增香,味道濃香,回味又有鹵香。經營中為提高出菜速度,可以先將鴨子鹵好,先入冰箱中保存,不要全部斬件,客人點菜時再改刀,進行二次烹飪。

  鹵水:

  鍋入清水3千克燒開,放香料包(紅曲米15克,八角、小茴香、香葉各80克,羅漢果2個,桂皮、草果各20克,甘草10克),大火燒開,加50克北京高度二鍋頭,小火煮1小時即可。

爆米花

醉香鴨,爆米花,叉燒糯米雞,香炒麻辣豬耳朵的做法

食材:

玉米 100克、黃油 20克、糖粉 30克。

做法:

1、準備所需材料。

2、黃油放鍋內燒至溶化,然後關火。

3、再倒入玉米粒。

4、把爆玉米粒拌勻,讓每一粒都沾上黃油。

5、然後把鍋蓋蓋上,再打開火。

6、待爆玉米粒開始開花時,將火轉成小火。

7、越來越多的玉米粒爆開,要時不時的動一下鍋,以免糊底。(此時千萬不能打開鍋蓋)

8、待玉米粒全部爆開花後,再加入糖粉。

9、最後把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋,冷卻後即可食用。

叉燒糯米雞

醉香鴨,爆米花,叉燒糯米雞,香炒麻辣豬耳朵的做法

食材:300g雞胸肉、400g糯米適量醬油、適量鹽、適量食用油適量白糖、適量叉燒醬

做法

1、雞胸肉切丁,洗凈,吸幹水分。

2、、放入一大勺叉燒醬。

3、放入一勺醬油。

4、放入一勺白糖。

5、倒入少許食用油,攪拌均勻,蓋保鮮膜,放冰箱冷藏一夜。

6、糯米提前浸泡2小時以上。

7、加入醬油、白糖、鹽,食用油,醃漬半小時以上。

8、粽葉洗凈,放在篦子上面。

9、碼一層糯米。

10、碼一層雞肉。

11、將剩餘的糯米碼在上面。

12、將粽葉包裹起來,用牙簽固定。

13、蒸鍋燒水,將篦子放入,蒸1個小時後出鍋即可。

醉香鴨,爆米花,叉燒糯米雞,香炒麻辣豬耳朵的做法

香炒麻辣豬耳朵

材料:豬耳朵2個、蒜少許、薑少許、幹紅辣椒少許、花椒少許、白芝麻少許、蔥少許、鹽適量、糖少許、老抽少許、料酒少許

做法

1.豬耳朵清理幹凈後加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些

2.煮好之後切成條,備用。蔥切段、薑蒜切片

3.鍋裡放油,爆香蔥薑蒜、花椒

4.接著加入幹辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油、料酒(多一些)、白糖,拌炒上色

5.炒至收汁,出鍋前放入白芝麻即可

很榮幸和大傢一起分享更多的美食美味的詳細菜譜,供大傢學習,喜歡的別忘瞭關註下,每天都會準時更新最新的美食菜譜!希望你們能喜歡!

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