寶媽今日菜:如何做棗香肉、韭菜豆幹、蒜香雞翅、香菇蓮藕燉排骨

寶媽今日菜:如何做棗香肉、韭菜豆幹、蒜香雞翅、香菇蓮藕燉排骨

棗香肉

原料:豬腳 (160g)調料紅棗 (100g)白蓮子 (20g)五爪金龍 (10g)鹽 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味極鮮 (5g)叉燒醬 (5g)生粉 (5g)

做法:

1、準備好所有食材並洗凈備用;

2、把豬腳去掉骨頭,取其筋肉部分備用;

3、熱鍋下油,把白糖小火炒成微黃的糖膠,加入700ml清水

4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;

5、30分鐘後,取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;

6、待豬腳肉稍涼,改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣,接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;

7、10分鐘後將扣碗取出,倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴

8、裝盤完成後淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。

寶媽今日菜:如何做棗香肉、韭菜豆幹、蒜香雞翅、香菇蓮藕燉排骨

韭菜豆幹

原料:韭菜苔1把,豆幹1塊,紅彩椒1/2個,老薑2片,鹽1小勺,高鮮生抽1/2勺,花生油。

做法:

1.韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。

2.豆幹用溫水沖洗兩邊後切絲。

3.彩椒洗凈去籽切絲。

4.老薑切絲。

5.平底鍋內放適量花生油,油溫熱後下薑絲炒至薑絲焦黃。

6.放切好的豆幹絲,中小火翻炒2分鐘。

7.下韭菜苔和彩椒絲,調入鹽,大火翻炒均勻。

8.出鍋前再調入一點點的生抽提鮮,翻炒均勻後立馬出鍋。

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蒜香雞翅

1、取一隻碗,倒入生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成醃肉料;

2、雞翅反面切幾個小口,放入醃肉料內,醃一小時;

3、大蒜切末;

4、取油鍋,下入醃好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;

5、倒入生抽,炒均勻後倒入蒜末炒香;

6、加適量的水,燜煮。雞翅熟後,入鹽收汁即可。

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香菇蓮藕燉排骨

原料:排骨、香菇、蓮藕、薑、料酒、醬油、蠔油。

做法:

1.香菇提前取出浸泡,去掉尾部的蒂,蓮藕去皮切小塊,排骨洗凈砍斷焯水。

2.熱鍋,放入適量的金龍魚小榨菜籽油油,爆香薑片,倒入排骨翻炒,加入料酒。

3.加入醬油蠔油小火翻炒至香,倒入清水拌勻轉大火,加入蓮藕拌勻。

4.倒入香菇,蓋上蓋子燜煮半小時即可出鍋。

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韭菜燒帶魚

原料:帶魚、韭菜、蔥、薑、蒜、料酒、醬油、鹽、糖

做法:

帶魚收拾幹凈後切段,用料酒醃制30分鐘;

韭菜切段、蔥切段、薑蒜切片備用;鍋中做油,5成熱時下入蔥薑蒜炒香;

下入帶魚後烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油,激出香味兒後加水,沒過帶魚;加鹽、糖調味;

大火燒開鍋後轉入中火悶燒帶魚;

大約15分鐘後,大火將湯汁收濃,撒上切好的韭菜段兒,即成。

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