分享米花糖的做法,步驟簡單,一學就會,香甜幹脆比沙琪瑪還香

今天就分享給大傢米花糖的步驟和配方,想吃的時候在傢做上一盤,看看是不是自己回憶中的味道。步驟和配方教給你,香脆可口。

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今天這種米花糖的做法,是用黃米和紫米做成的,如果沒有黃米,用糯米也可以代替,這幾種米非常的軟糯,吃起來口感比較好,下鍋一炸就會炸成米花,味道有點類似大米花,米花炸好後再裹上糖漿,味道香甜可口,小的時候經常吃,每次都能吃上半盤,這個米花糖越吃越香。愛吃米花糖的不要錯過,黃米和紫米裹上糖漿,香甜幹脆,越吃越香。

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這個米花糖的做法比較簡單,就是用的時間比較長,需要用兩天的時間來做,但是做出來的味道非常好,因為裡面加瞭花生和芝麻,所以吃起來比沙琪瑪還要香,過年的時候做上兩盤子,小朋友們一定非常喜歡吃,自己做的更衛生,想試一下的看看具體步驟吧。

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首先準備三百克的黃米和三百克的紫米,用清水淘洗幹凈,浸泡上一到兩個小時,也可以用糯米制作,處理好後就瀝幹水分,倒進蒸籠中平鋪開,水開上鍋蒸三十五到四十分鐘,蒸熟後就放到通風處,用筷子攤開,吹上一晚上,可以用烤箱上下火四十度慢慢烘幹五個小時,用搟面杖將團在一起的米粒搟開,鍋裡倒油,油溫六成熱時就下入米粒,可以看到米花迅速膨脹浮起,用過濾網快速撈出,炸久會變硬,影響口感,整個過程不超過幾十秒,紫米同樣做好後也盛出,然後一起晾涼。

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鍋裡加入一百二十毫升的清水,一百三十克的白糖和一百五十克的麥芽糖,加一勺食用油,大火熬化後就轉小火,氣泡會慢慢變大,整個過程不用攪動,顏色變深,呈現出拉絲的狀態就可以把熟花生米放進去瞭,大約有二百克,加入兩種米花,再加上八十克的熟芝麻,快速翻拌均勻,攪拌好就能看到拉絲的狀態,均勻的裹上糖漿會就放入烤盤中,用搟面杖壓平,冷卻定型後就脫模,切成小塊就可以吃瞭。

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做這個米花糖有幾個地方需要註意,第一點,黃米不是小米,黃米是一種比較糯的米,黃米和紫米在制作之前都要先浸泡一段時間,用手捏一下能捏爛就可以瞭,第二點,浸泡後的米要風幹,如果團在一起就用搟面杖壓爛,第三點,熬糖漿的時候不用來回攪動,隻要觀察是否變色就可以。

隻要註意以上幾點,好吃的米花糖就不會失敗,這樣做出來的米花糖香甜可口,吃起來非常香,咬一口特別脆,裡面空心蓬松,吃起來不會膩,感興趣的朋友在傢試一下吧。

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