Muffin 馬芬杯子小蛋糕
食材：
雞蛋3個
低筋面粉45克
糖/菊粉 35克
牛奶適量
做法步驟：
1、3個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，裝2個盆裡
2、把蛋黃攪散，再加入低筋面粉45克，加入面粉後呈Z字攪拌，以免起筋。慢慢加入牛奶，牛奶的量不用固定，要看面粉吸水性，全部攪拌均勻後呈這樣濃稠的酸奶狀即可。
3、準備35克糖或者菊粉（菊粉有一定甜味，但無脂肪，如果沒有就隻好用白沙糖瞭），電動打蛋器開始打發蛋白，
中高速打發至有大泡泡，加入1/3糖。
再出現細紋路加入第二次1/3糖。
最後出現大紋路加最後剩下的1/3糖。直到打發至提起打蛋器有小白尖尖，
或者插一根牙簽進去不會倒就可以瞭。（這時先去預熱烤箱）
4、把打好的蛋白1/3倒入蛋黃盆裡，用Z字型攪拌均勻，不要畫圈，會起筋蛋糕不好吃。
再把整個蛋黃盆裡的蛋糕液倒回蛋白盆，全部攪拌均勻。
5、小心的倒入模具中，再震動一下排除大氣孔，也能讓表面平整一些，表面撒些白芝麻。
6、送入烤箱，中下層，上下火140度烤35分鐘，用牙簽插進去檢測，沒有帶出來生蛋粉就說明熟瞭，稍涼後取出來撕掉紙就可以開吃啦！
小月碎碎念：
*烤箱溫度每傢的都有脾氣，所以要根據自己的來適量調整，烤的時候也要觀察顏色，如果上色明顯很快，說明你的烤箱溫度就高瞭，適當調低哈。
*如果覺得吃起來有點幹，下次可以在蛋黃盆裡加少許的椰子油，吃起來會綿軟一點。我傢一般少用油和糖，所以這次沒有加。
小小的杯子蛋糕很受小朋友的喜愛，Muffins也很流行，現在有空呆在傢的話，不妨做起來吧！
