蛋糕成功在於打發和烤箱溫度,3個雞蛋可做一盤馬芬杯子小蛋糕

Muffin 馬芬杯子小蛋糕

蛋糕成功在於打發和烤箱溫度,3個雞蛋可做一盤馬芬杯子小蛋糕

食材:

雞蛋3個

低筋面粉45克

糖/菊粉 35克

牛奶適量

做法步驟:

1、3個雞蛋,將蛋清和蛋黃分離,裝2個盆裡

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2、把蛋黃攪散,再加入低筋面粉45克,加入面粉後呈Z字攪拌,以免起筋。慢慢加入牛奶,牛奶的量不用固定,要看面粉吸水性,全部攪拌均勻後呈這樣濃稠的酸奶狀即可。

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3、準備35克糖或者菊粉(菊粉有一定甜味,但無脂肪,如果沒有就隻好用白沙糖瞭),電動打蛋器開始打發蛋白,

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中高速打發至有大泡泡,加入1/3糖。

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再出現細紋路加入第二次1/3糖。

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最後出現大紋路加最後剩下的1/3糖。直到打發至提起打蛋器有小白尖尖,

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或者插一根牙簽進去不會倒就可以瞭。(這時先去預熱烤箱)

4、把打好的蛋白1/3倒入蛋黃盆裡,用Z字型攪拌均勻,不要畫圈,會起筋蛋糕不好吃。

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再把整個蛋黃盆裡的蛋糕液倒回蛋白盆,全部攪拌均勻。

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5、小心的倒入模具中,再震動一下排除大氣孔,也能讓表面平整一些,表面撒些白芝麻。

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6、送入烤箱,中下層,上下火140度烤35分鐘,用牙簽插進去檢測,沒有帶出來生蛋粉就說明熟瞭,稍涼後取出來撕掉紙就可以開吃啦!

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小月碎碎念:

*烤箱溫度每傢的都有脾氣,所以要根據自己的來適量調整,烤的時候也要觀察顏色,如果上色明顯很快,說明你的烤箱溫度就高瞭,適當調低哈。

*如果覺得吃起來有點幹,下次可以在蛋黃盆裡加少許的椰子油,吃起來會綿軟一點。我傢一般少用油和糖,所以這次沒有加。

小小的杯子蛋糕很受小朋友的喜愛,Muffins也很流行,現在有空呆在傢的話,不妨做起來吧!

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