東北名菜《醬茄條》精心改良版,低油、低熱量。重點是味道很棒!

《醬茄條》這道菜,大傢一定非常熟悉瞭,尤其是我們傢鄉的東北朋友,醬茄條可謂是下飯神器,每次吃醬茄條都能多吃一碗米飯。但是醬茄條油大、熱量高,對身體的負擔很重,再有一點就是每次吃完都感覺特別的渴。如果能解決這兩點問題,那這道東北菜就完美瞭。

在精心烹調、多次嘗試之後,一道改良版的東北下飯菜《醬茄條——熊xiao灶改良版》終於成功瞭!任何低油、低熱量的改良版,必須建立在味道好的基礎上,不然沒有味道,甚至難以下咽的菜肴,沒有任何意義。如何做到不過油依舊可以醬香可口的呢?一起來看看吧。

東北名菜《醬茄條》精心改良版,低油、低熱量。重點是味道很棒!


營養小知識

這道傢常菜含有蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鈣、鉀、磷等多種營養成分。對於提高免疫功能、保護心血管系統、降低高血脂、降低膽固醇和抗衰老有著積極的作用。

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第一步

準備茄子,我買瞭一個大茄子。具體多大呢,上稱大傢看看。

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茄子清洗幹凈切成條狀,我們加入半勺鹽,用手抓拌均勻,靜置10分鐘。

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第二步

這個時間不要浪費,我們調一個料汁,碗中加入一勺醬油、半勺耗油、半勺玉米淀粉、少許糖、少許醋,攪拌均勻。耗油很難攪拌得特別充分,沒有關系,像這樣就可以瞭。

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準備1塊薑、5瓣蒜,切成薑末、蒜末備用,蒜要多一點,因為要分成兩次加入。

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這個時候時間差不多已經到瞭,時間到後,控出水分,再用手攥幾下,擠出多餘的水分。

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第三步

起鍋,不需要放過多的油。油熱後放入薑末、一半的蒜末、半勺豆瓣醬,炒出香味。

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炒香後,把準備好的茄子放入鍋中,翻炒均勻。

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炒制過程中,我們視情況加入2-3次少量的清水。

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第四步

這個時候註意觀察,炒至茄子軟嫩後,放入準備好的料汁(放入之前用筷子再次攪拌一下,因為我們加入的淀粉已經沉在下面瞭)翻炒均勻。

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炒至均勻後,我們加入剩下的一半蒜末、少許雞精。翻炒均勻就可以出鍋瞭。

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最後一定不要忘記撒上一點蔥花,醬香味一定要配上蔥花,讓這道菜更加完美。

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烹飪要點

在炒制這道菜時,無需加入額外的鹽調味。因為在醃制茄子的時候,我們已經給茄子加上瞭一層薄薄的底味,再加上豆瓣醬中也有很好的咸味。所以鹽就不用放瞭。如果口特別重的朋友,再加入少量的鹽或者多加一些豆瓣醬即可。

蒜香是這道菜的靈魂所在,一定要在出鍋前再次加入蒜末,這樣就把這道菜中的蒜香味提到瞭極致,再加上醬香味,簡直是居傢必備!不可或缺的美味。

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精心的改良版本,同樣很下飯。而且低油、低熱量!營養健康、美味可口!

喜歡的朋友請關註『熊Xiao灶』,分享老百姓身邊的傢常美食。祝願開心和快樂永遠伴隨著有緣點開文章的您。

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