紅酒和牛肉,一直是一對很好的搭檔,做這道小炒紅酒犛牛肉

紅酒和牛肉,一直是一對很好的搭檔,做這道小炒紅酒犛牛肉

紅酒和牛肉,一直是一對很好的搭檔,做這道小炒紅酒犛牛肉

由於長期生活在高寒地區,生活環境純凈無污染,犛牛肉的營養價值比普通牛肉更高,脂肪含量卻更低,適合身體虛弱的人補養身體,也特別適合減脂增肌黨。

酒能使牛肉肉質更細嫩,香氣和單寧,也給牛肉增添瞭風味。

傢裡沒有犛牛肉,用普通牛肉也使得。紅酒也不必用太貴的,畢竟炒完也會揮發掉的。

翻炒的時候,紅酒的香氣和肉香、孜然香、椒麻香混合在一起,撲面而來,讓人忍不住咽口水。

食材:犛牛肉(裡脊/後腿)500g 、 生薑5g、獨蒜10g 、 幹辣椒10g 、 二荊條20g

新鮮/幹花椒10g、 紅酒2大勺、 食用油5大勺、生抽1大勺 、 蠔油2小勺 、 孜然粉2小勺

花椒粉1小勺、 淀粉1/2小勺、食用堿/小蘇打1/4小勺

紅酒和牛肉,一直是一對很好的搭檔,做這道小炒紅酒犛牛肉

做法:

1、犛牛肉洗凈瀝幹,切成薄片;

2、牛肉片加入1大勺紅酒、1小勺食用油、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、1/4小勺食用堿拌勻,醃制半小時,用食用堿或小蘇打醃制牛肉,可以讓其口感變嫩;

3、二荊條切段,幹辣椒剪成小段,獨蒜和薑片切成末,二荊條、幹辣椒和花椒的量可根據個人辣度調節;

4、小碗裡加入1大勺紅酒、1小勺蠔油、2小勺生抽、2小勺孜然粉、1小勺花椒粉調成醬汁;

5、熱鍋倒入5大勺食用油,待油溫升至6成熱冒小泡泡,倒入醃制好的牛肉大火快炒,變色後撈出;

6、將鍋裡剩餘底油燒熱,加入薑末蒜末爆香,再加入二荊條、幹辣椒和花椒翻炒出香味,倒入滑炒過的牛肉片,加醬汁翻炒均勻,最後加適量鹽調味,再大火收汁。

紅酒和牛肉,一直是一對很好的搭檔,做這道小炒紅酒犛牛肉

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犛牛肉的肉香與油脂香在熱力下散出,混合著各種香料的芬芳誘人極瞭。

刨開醃制的時間,翻炒的時間就隻要5分鐘。無需久等,噴香出鍋。

不過大傢可得提前煮好米飯,因為它配上米飯吃,真真是大滿足。

紅酒和牛肉,一直是一對很好的搭檔,做這道小炒紅酒犛牛肉

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